Miso suppe er en traditionel japansk suppe, der består af en basistamme, miso pasta og forskellige andre ingredienser afhængigt af opskriften.
Det er også blevet mere populært i vestlige lande, hvor mange mennesker har vedtaget en plantebaseret eller vegansk diæt. Som sådan kan du undre dig over, om misosuppe passer til en diæt, der udelukker animalsk mad.
Denne artikel undersøger, om misosuppe betragtes som veganer.
Vegansk status
Mens en vegetarisk diæt udelukker kød, kan det muligvis tillade æg, fisk og mejeriprodukter. En vegetarisk diæt, der tillader fisk, kaldes en pescatarisk diæt.
En vegansk diæt udelukker animalske produkter så meget som muligt. Dette inkluderer kød, fisk, æg og mejeriprodukter som ost, smør og mælk.
Afhængigt af ingredienserne, der bruges til at fremstille misosuppe, kan det være vegansk eller vegetarisk.
Miso suppe får sit navn fra sit indhold af miso pasta, en salt og smagfuld japansk krydderi afledt af gærede sojabønner. For at fremstille pastaen blandes sojabønner med salt og en form kaldet koji. Det kan også omfatte byg, rug, ris eller andre korn.
Miso pasta betragtes generelt som veganer. Det samme gælder dog muligvis ikke for misosuppe.
Basisingrediensen i misosuppe er dashi, en familie af japanske bestande. Noget miso suppe er lavet med katsuobushi dashi, en bestand indeholdende katsuobushi eller bonito flager. Disse ikke-veganske flager er lavet af røget skipjack tun.
Niboshi dashi er en anden type misosuppe, der bruger tørrede japanske ansjoser i stedet for tun i sin bestand. Som sådan er det heller ikke vegansk.
Desuden kan nogle amerikanske og europæiske versioner af misosuppe opløse miso i kylling eller fiskebestand, hvoraf ingen er veganer.
Hvis du følger en pescatarisk diæt, kan nogle typer miso-suppe muligvis passe ind i din diæt. Hvis misosuppe ikke bruger kyllingelager eller indeholder ingredienser, der er afledt af fisk, er der en bedre chance for, at det er vegansk.
Faktisk er noget misosuppe lavet med kombu dashi, som er en bestand, der stammer fra tang, en type tang.
Alligevel kan nogle misosuppe indeholde andre ingredienser fra dyr. For eksempel kan nogle versioner omfatte rejer, muslinger eller svinekød (kaldet tonjiru, hvilket betyder svinekødssuppe på japansk).
RESUMÉMange sorter af misosuppe indeholder fiskeafledte ingredienser, især basisbestanden. Nogle er dog kun lavet med plantebaserede ingredienser, hvilket gør dem veganske.
Almindelige ingredienser
Misosuppe fremstilles ofte primært med planteafledte ingredienser, selvom den også kan indeholde ingredienser afledt af fisk eller andre dyr.
Nogle almindelige veganske ingredienser i misosuppe inkluderer:
- miso indsæt
- tofu
- grøntsagslager
- soba (boghvede) nudler
- ingefær
- hvidløg
- gulerødder
- forårsløg
- svampe
- snap ærter
- grønne bønner
Nogle ikke-veganske ingredienser at se efter i visse sorter af misosuppe inkluderer:
- niboshi, afledt af japanske ansjoser
- katsuobushi eller bonito flager, afledt af skipjack tun
- svinekød
- muslinger
- reje
- fisk eller kyllingekraft
Den bedste måde at afgøre, om din misosuppe er veganer, er at læse ingredienslisten eller spørge tjenestepersonalet, hvis du spiser ude.
RESUMÉMange af de almindelige ingredienser i misosuppe er veganer. Imidlertid indeholder nogle sorter animalsk afledte ingredienser.
Bundlinjen
Miso suppe er en traditionel japansk suppe, der også er populær i mange vestlige lande. Det er typisk lavet med en basisstamme, miso pasta, tofu, soba nudler og forskellige grøntsager.
Mange sorter af misosuppe er veganer, medmindre opskriften bruger fiskafledte ingredienser, i hvilket tilfælde den passer til en pescatarisk diæt eller vegetarisk diæt, der tillader fisk og skaldyr. Noget misosuppe kan også indeholde animalske fødevarer som svinekød.
Den bedste måde at afgøre, om din miso-suppe er vegansk, er at læse ingredienslisten eller spørge tjenestepersonalet, hvis du bestiller den på en restaurant.
