Gellangummi er et fødevaretilsætningsstof, der blev opdaget i 1970'erne.
Først brugt som erstatning for gelatine og agaragar, findes den i øjeblikket i en række forarbejdede fødevarer, herunder syltetøj, slik, kød og beriget plantemælk.
Du undrer dig måske over, om det giver nogen fordele eller er sikkert at indtage.
Denne artikel undersøger gelagummi for at afgøre, om det er godt eller dårligt for dig.
Hvad er gellangummi?
Gellangummi er et fødevaretilsætningsstof, der typisk bruges til at binde, stabilisere eller strukturere forarbejdede fødevarer. Det ligner andre geleringsmidler, herunder guargummi, carrageenan, agaragar og xanthangummi.
Det vokser naturligt på åkander, men kan kunstigt produceres ved at fermentere sukker med en specifik bakteriestamme.
Det er en populær erstatning for andre geleringsmidler, fordi det er effektivt i meget små mængder og producerer en klar gel, der ikke er følsom over for varme.
Gellangummi fungerer også som et plantebaseret alternativ til gelatine, der stammer fra dyrehud, brusk eller knogle.
ResuméGellangummi er et tilsætningsstof, der bruges til at binde, stabilisere eller strukturere fødevarer. Mens det forekommer naturligt, produceres det også kommercielt via bakteriel gæring.
Hvordan anvendes gellangummi?
Gellangummi har en række anvendelser.
Som geleringsmiddel giver det desserter en cremet konsistens, giver fyld til bagværk en gelélignende konsistens og reducerer sandsynligheden for, at visse delikatesser - såsom creme brûlée eller flammende sorbet - smelter, når de udsættes for varme.
Gellangummi tilsættes også ofte til berigede juice og plantemælk for at hjælpe med at stabilisere supplerende næringsstoffer som calcium og holde dem blandet i drikkevarer snarere end samlet i bunden af beholderen.
Dette additiv har ligeledes medicinske og farmaceutiske anvendelser til vævsregenerering, allergiaflastning, tandpleje, knoglereparation og lægemiddelproduktion.
ResuméGellangummi har gelerende, stabiliserende og strukturforbedrende egenskaber samt flere farmaceutiske anvendelser.
Fødevarer, der indeholder gellangummi
Du kan finde gellangummi i en række forskellige fødevarer, herunder:
- Drikkevarer: beriget plantebaseret mælk og juice, chokolademælk og nogle alkoholholdige drikkevarer
- Konfekture: slik, skumfiduser, fyld til bagværk og tyggegummi
- Mejeri: gæret mælk, fløde, yoghurt, forarbejdet ost og nogle umodne oste
- Frugt- og grøntsagsprodukter: frugtpuré, marmelade, syltetøj, gelé og noget tørret frugt og grøntsager
- Emballerede fødevarer: morgenmadsprodukter samt nogle nudler, kartoffel-gnocchi, brød, ruller og glutenfri eller pasta med lavt proteinindhold
- Saucer og opslag: salatdressinger, ketchup, sennep, sovs, vanillecreme og nogle sandwichudsmykninger
- Andre fødevarer: noget forarbejdet kød, fiskerogn, supper, bouillon, krydderier, pulveriseret sukker og sirup
Gellangummi er især populært i veganske emballager, fordi det er et plantebaseret alternativ til gelatine.
Du finder det på fødevareetiketter som gellangummi eller E418. Det sælges også separat under mærker som Gelrite eller Kelcogel.
ResuméGellangummi tilsættes til forskellige drikkevarer, konfekture, saucer, opslag, emballerede fødevarer og mejeriprodukter. Det er også en populær erstatning for gelatine i veganske produkter.
Potentielle fordele ved gellangummi
Mens gellangummi siges at tilbyde flere sundhedsmæssige fordele, er få af disse bakket op af stærke beviser.
For eksempel antyder nogle beviser, at gellangummi lindrer forstoppelse ved at tilføje bulk til afføringen og hjælpe fødevarer med at bevæge sig glat gennem tarmen.
Når det er sagt, er disse undersøgelser meget små og forældede. Desuden var resultaterne blandede, hvilket indikerer, at fordøjelsesfordelene kan variere fra individ til person.
Desuden er visse tandkød blevet forbundet med vægttab, appetitkontrol og lavere blodsukker og kolesterolniveauer, hvilket har fået nogle mennesker til at hævde, at gellangummi også giver disse fordele.
Imidlertid har meget få undersøgelser undersøgt, om gellangummi har disse egenskaber specifikt - og dem, der ikke rapporterer nogen signifikante virkninger.
Således er mere forskning nødvendig.
ResuméFå undersøgelser har testet fordelene ved gellangummi, selvom det kan reducere din sandsynlighed for forstoppelse. Mens nogle mennesker hævder, at det fremmer vægttab og reducerer appetit, blodsukker og kolesterol, er der behov for yderligere forskning.
Sikkerhed og potentielle ulemper
Gellangummi betragtes bredt som sikkert.
Mens et dyreforsøg forbandt kronisk indtagelse af høje doser gellangummi med abnormiteter i tarmforingen, har andre undersøgelser ikke fundet nogen skadelige virkninger.
Desuden spiste folk i en 3-ugers undersøgelse tæt på 30 gange mere gellangummi om dagen end typisk fundet i en normal diæt uden at opleve nogen bivirkninger.
Når det er sagt, fordi dette produkt kan nedsætte fordøjelsen hos nogle mennesker, vil du måske begrænse dit indtag.
ResuméGellangummi betragtes som et sikkert tilsætningsstof, selvom det kan bremse din fordøjelse.
Bundlinjen
Gellangummi er et tilsætningsstof, der findes i en række forarbejdede fødevarer.
Selvom det kan bekæmpe forstoppelse hos nogle mennesker, understøttes de fleste af dets påståede fordele ikke af videnskaben.
Når det er sagt, betragtes det bredt som sikkert. Da det typisk bruges i små mængder, er det usandsynligt, at det giver problemer.
