Sund madlavning: Perilla Oil

Hvis du bruger majsolie til madlavning, går du måske glip af en række sundhedsmæssige fordele, som andre typer olie kan give.

Perillaolie kommer fra en høj plante, der vokser i dele af Asien, herunder Kina, Indien, Japan og Korea. Den vokser også i Nordamerika, hvor den er kendt af en række andre navne, herunder lilla mynte, kinesisk basilikum og vilde coleus.

Perillaolie bruges almindeligvis i koreansk køkken, og den kan også bruges som tørreolie eller brændstof. Presset fra ristede frø af planten efterlader olien generelt en nøddeagtig smag.

Vigtigere end smag, olien har et meget højt indhold af omega-3 fedtsyrer (mere end 50 procent fedtsyre) sammenlignet med de fleste andre planteolier.

Omega-3-indholdet i perillaolie er alfa-linolensyre (ALA), som du også kan finde i hørfrø med lavere mængder i valnødder, soja og dyrebaserede kilder som fiskeolie.

Perillaolie indeholder også de vitale omega-6 og omega-9 fedtsyrer. Disse flerumættede fedtsyrer er gavnlige for dit helbred - især for normal immunsystemfunktion - og har været knyttet til forbedring af hukommelsesrelaterede tilstande.

Det kan hjælpe med allergier

Hvordan hjælper perillaolie nøjagtigt? Tidligere undersøgelser, herunder en 2013-undersøgelse på cellulært niveau, der involverede perilla bladeekstrakt, viser, at olien kan hjælpe med at stoppe de kemikalier, der medfører allergiske og inflammatoriske reaktioner.

I en undersøgelse fra 2000 blev mennesker med astma fulgt i fire uger og fik perillaekerneekstrakt for at se, om deres lungefunktion forbedredes. Resultaterne viste, at perillaolie kan forbedre luftstrømmen ved at hæmme produktionen af ​​forbindelser, der fører til astma.

Perillaolie kan også forhindre og behandle en række andre tilstande, såsom tyktarmskræft og hukommelsesproblemer.

Tidligere undersøgelser tyder på, at fiskeolie og nogle vegetabilske olier, som begge indeholder store mængder omega-3 fedtsyrer, kan mindske risikoen for tyktarmskræft.

Dette har ført forskere til at teste effektiviteten af ​​perillaolie, som har endnu mere omega-3 fedtsyreindhold. I en 1994-undersøgelse af rotter viste resultaterne, at det at få en lille mængde perillaolie - ca. 25 procent af det daglige fedtindtag - kan hjælpe med at reducere risikoen for tyktarmskræft.

Omega-6 og omega-9 flerumættede fedtsyrer, der findes i perillaolie, er kendt for at forbedre kardiovaskulær sundhed og forhindre reumatoid arthritis blandt andre fordele.

Madlavning med perillaolie

I stedet for kosttilskud er en bedre måde at få disse sunde fedtsyrer i din kost gennem mad og madlavning med perillaolie.

Det koreanske køkken bruger tung perillaolie, og det er især populært til sauterede grøntsager. Det er en ingrediens i koreanske salatdressinger, hvilket giver dem en jordisk smag.

Hvis du ender med at købe perillaolie, skal du bare huske, at dens holdbarhed er meget kortere end andre olier - brug den inden for et år.

Ud over olien er bladene selv, kaldet kketyip, populære i koreanske retter. Syltede perillablade, kkaennip jangajji, er en hurtig, krydret og smagfuld forretter. Til en perilla-infunderet krydderi kan du koge perillablade og sesamblade i sojasovs og derefter sile. Bladene kan også kastes og koges i supper og gryderetter.

I sidste ende, i betragtning af de sundhedsmæssige fordele forbundet med perillaolie og dens behagelige smag som madlavningsingrediens, kan dens anvendelse være en positiv tilføjelse til dit daglige regime.

FORSIGTIG Perillaefrøolie giver mange sundhedsmæssige fordele, men den skal bruges med forsigtighed på grund af dens mulige antikoagulerende virkning og potentialet for lungetoksicitet.

Kvinder, der er gravide eller ammer, bør diskutere brugen af ​​perillaolie med en læge.

Mere forskning er nødvendig for fuldt ud at forstå fordelene og potentielle bivirkninger ved perillaolie.