Champagne er ofte brugt til at skåle specielle lejligheder og er en type mousserende hvidvin. Generelt er det sødt og forbundet med et højt sukkerindhold.
I betragtning af at keto-dietten kræver et meget lavt kulhydratindtag - normalt mellem 25-50 gram om dagen - kan du undre dig over, om champagne passer ind i denne sukkerbegrænsende livsstil.
Denne artikel bestemmer, om du kan fortsætte med at nyde et lejlighedsvis glas champagne, mens du følger keto-dietten.
Hvad er champagne?
Champagne er en type mousserende vin fra Champagne-regionen i Frankrig.
Den er lavet efter et specifikt sæt regler kaldet Appellation d’Origine Controlée (AOC).
AOC-reglerne er et oprindelsesbetegnelsessystem, hvilket betyder, at de forbinder vinen med dens geografiske oprindelsesområde. De overvåger også alle aspekter af produktionsprocessen for at opretholde regionens vinomdømme.
For eksempel bestemmer de, hvilke druesorter der kan bruges - hovedsageligt Pinot noir, Pinot Meunier og Chardonnay - som skal dyrkes i samme område. Vinen skal også aftappes i regionen.
Derfor kan mousserende vine produceret i andre områder eller lande ikke kaldes champagne.
Hvordan er det lavet?
For at vide, om champagne er keto-venlig, skal du først forstå, hvordan den er lavet:
- Trykker på. Druerne presses to gange for at ekstrahere saften, der er rig på sukker.
- Sulphuring og afregning. Sulfitter tilsættes til saften for at forhindre uønsket bakterievækst. Derefter efterlades faste partikler, såsom drueskind eller frø, at bundfælde sig til bunden for lettere fjernelse.
- Primær gæring. På dette stadium gærer gær druens naturlige sukkerarter og omdanner dem til alkohol og kuldioxid.
- Malolaktisk gæring. Dette er et valgfrit trin, hvor æblesyre nedbrydes til mælkesyre. Det foretrækkes, når man leder efter smørnoter i vinen.
- Afklaring. Dette trin er vigtigt, da det rider vinen for urenheder og døde gærceller og producerer en klar basisvin.
- Blanding. Basisvinen kombineres med andre vine fra forskellige år eller druesorter.
- Stabilisering. Vinen lades derefter køle ned ved 25 ° F (-4 ° C) i mindst 1 uge for at forhindre dannelsen af krystaller.
- Aftapning og sekundær gæring. Dette trin forvandler stadig champagne til en mousserende ved at blande den med mere gær og en sød opløsning kaldet dosering, der er lavet af sukkerrør eller sukkerroer. Ekstra gær og sukker muliggør sekundær gæring.
- Modning. Flaske champagne lades modne ved 54 ° F (12 ° C) i mindst 15 måneder og op til 2 år eller længere. Store champagner kan endda tilbringe årtier i modning.
- Riddling og disgorgement. Efter modning flyttes flaskerne for at løsne sedimentet fra døde gær. Derefter er de forkælet, hvilket fjerner sedimentet og producerer igen en klar vin.
- Dosering. Dette trin bestemmer stilen eller typen af champagne. På dette tidspunkt kan der tilføjes mere dosering for at perfektionere smagen - selvom dette ikke altid gøres.
- Corking. Endelig forsegler flasken en kork, der er dækket med en metalhætte og holdt med et trådbur. Champagnen kan igen lade sig ælde, før den sælges.
Som du kan se, er det en grundig proces, der kræver ekstra tilsat sukker, som muligvis optager en stor del af din daglige carbotildeling.
Imidlertid fermenteres det meste af druens naturlige sukkerarter til alkohol under den primære gæring, og den ekstra gær gør det samme med den dosis, der er tilsat under den anden gæring, hvilket efterlader lidt eller ingen sukkerrester.
Derfor, hvis vinproducenten ikke tilføjer meget mere dosering i doseringsfasen, kan du muligvis stadig passe et glas i din keto-diæt.
ResuméChampagne er en type mousserende vin produceret i Champagne-regionen i Frankrig efter et specifikt sæt regler. Dens behandling kræver tilsat sukker, hvoraf nogle gæres af gær, mens andre muligvis forbliver i det færdige produkt.
Kulhydratindhold i champagne
I betragtning af champagnes søde smag og tilsat sukker kan du måske tro, at det er en vin med højt kulhydratindhold.
Imidlertid giver en 5-ounce (150 ml) servering generelt kun 3 til 4 gram kulhydrater, med kun 1,5 gram sukker.
Stadig varierer dets carbindhold meget afhængigt af typen.
Typer af champagne
Doseringstrinnet bestemmer typen af champagne, der produceres, samt dets endelige kulhydratindhold.
Her er en liste over de forskellige typer champagne sammen med deres anslåede kulhydratindhold pr. 5 ounce (150 ml) servering:
- Doux: 7,5 gram kulhydrater
- Demi-sec: 4,8-7,5 gram kulhydrater
- Sek: 2,5–4,8 gram kulhydrater
- Ekstra tør: 1,8-2,6 gram kulhydrater
- Brut: mindre end 2 gram kulhydrater
- Ekstra brut: mindre end 0,9 gram kulhydrater
Hvad angår Brut nature, Pas dosé og Dosage zéro, indeholder disse ikke nogen dosering, hvilket betyder, at deres sukkerindhold varierer fra 0 til 0,5 gram.
Keto-diæt begrænser dit daglige kulhydratindtag til maksimalt 50 gram om dagen og nogle gange endda så lavt som 25 gram om dagen.
Når det er sagt, kan du drikke et glas champagne, mens du holder dig inden for grænserne, så længe du holder andre kulhydratkilder under kontrol hele dagen.
Husk dog, at disse gram kulhydrater tilføjes med hvert glas, du drikker.
Sørg derfor for at drikke alkohol i moderation - op til en drink (5 ounce) til kvinder og to drinks til mænd om dagen - og prøv at holde fast i dem med de laveste sukkerindhold.
Til sidst skal du passe på tilsatte ingredienser, såsom frugtsaft, der bruges til at fremstille champagnecocktails, hvilket i høj grad kan øge kulhydratindholdet i din drink.
For eksempel fremstilles mimoser ved at blande champagne med appelsinsaft.
ResuméChampagne er en vin med lavt kulhydratindhold med et kulhydratindhold, der spænder fra 3 til 4 gram pr. 5 ounce (150 ml). Derfor er det en keto-venlig drink, så længe du holder dig inden for din daglige kulhydratgrænse.
Bundlinjen
Champagne er generelt en lav-carbvin. Derfor, hvis det passer ind i din daglige tildeling af kulhydrater, og du ser din serveringsstørrelse, kan det betragtes som keto-venligt.
Men da dets carbindhold kan variere afhængigt af typen, skal du holde dig til dem med et lavere carbindhold, såsom Brut, Extra Brut eller Brut Nature.
Husk alligevel, at du altid skal drikke alkohol i moderation for at undgå de negative helbredseffekter. Plus, på trods af dets lavere kulhydratindhold, kan drikke for meget champagne ende med at tage din krop ud af ketose.
.jpg)
