Vi inkluderer produkter, som vi synes er nyttige for vores læsere. Hvis du køber via links på denne side, tjener vi muligvis en mindre provision. Her er vores proces.
Knoglemarv er en ingrediens, der har været nydt over hele verden i tusinder af år.
For nylig er det blevet en delikatesse i både gourmetrestauranter og trendy spisesteder.
Det er også begyndt at få trækkraft i sundheds- og fitnesscirkler på grund af dets fantastiske næringsprofil og mange fordele.
Denne artikel gennemgår ernæring og fordele ved knoglemarv og fortæller dig, hvordan du tilføjer det til din kost.
Hvad er knoglemarv?
Knoglemarv er en type svampet væv i midten af knogler. Det er mest koncentreret i rygsøjle, hofte og lårben.
Den indeholder stamceller, der udvikler sig til røde blodlegemer, hvide blodlegemer eller blodplader, som er involveret i ilttransport, immunfunktion og blodpropper.
Knoglemarv fra dyr som køer, lam, rensdyr og elge forbruges ofte i mange typer køkken.
Den har en rig, let sød smag med en glat struktur og serveres ofte sammen med toast eller bruges som base til suppe.
Knoglemarv kan også bruges til at fremstille knoglesuppe eller spredes over brød, ristede grøntsager eller kødretter.
ResuméKnoglemarv er en type væv, der findes i knogler. Dyrens knoglemarv serveres ofte sammen med toast, bruges som base til suppe eller spredes over en række fødevarer.
Knoglemarv ernæring fakta
Knoglemarv indeholder en god mængde kalorier og fedt samt små mængder næringsstoffer som protein og vitamin B12.
For eksempel giver en spiseskefuld (14 gram) rå caribou knoglemarv:
- Kalorier: 110
- Samlet fedt: 12 gram
- Protein: 1 gram
- Vitamin B12: 7% af det daglige referenceindtag (RDI)
- Riboflavin: 6% af RDI
- Jern: 4% af RDI
- E-vitamin: 2% af RDI
- Fosfor: 1% af RDI
- Thiamin: 1% af RDI
- A-vitamin: 1% af RDI
Knoglemarv tilvejebringer en lille mængde B-vitaminer pantothensyre, thiamin og biotin, som er nødvendige til vigtige kropslige processer, herunder energiproduktion.
Det er også rig på kollagen, det mest rigelige protein i din krop. Supplerer din diæt med kollagen menes at fremme hudens sundhed og reducere ledsmerter.
Desuden indeholder knoglemarv produceret af køer, geder, får og elge konjugeret linolsyre (CLA), en type fedt, der kan mindske inflammation og forbedre immunforsvaret.
Selvom der er behov for mere forskning, menes knoglemarv også at give flere andre vigtige forbindelser, herunder glycin, glucosamin og chondroitin.
ResuméKnoglemarv indeholder meget kalorier og fedt. Det indeholder også protein, vitamin B12, riboflavin, kollagen og konjugeret linolsyre.
Sundhedsmæssige fordele ved knoglemarv
Selvom ingen undersøgelser direkte vurderer virkningerne af indtagelse af knoglemarv, er der masser af forskning i de sundhedsmæssige fordele ved dets komponenter.
Især er kollagen, glycin, glucosamin og konjugeret linolsyre blevet undersøgt grundigt for deres potentielle sundhedsmæssige virkninger.
Understøtter fælles funktion
Flere forbindelser i knoglemarv menes at optimere fælles sundhed.
For eksempel er glucosamin en forbindelse, der findes i brusk, der ofte bruges som et naturligt middel mod slidgigt på grund af dets evne til at reducere inflammation og lindre ledsmerter.
Kollagen kan understøtte produktionen af ledbrusk for også at opretholde fælles funktion.
I en 6-måneders undersøgelse af 147 atleter, suppleret med 10 gram kollagen om dagen, reducerede signifikant aktivitetsrelateret ledsmerter.
Nedsætter betændelse
Selvom kortvarig betændelse er en vigtig del af din krops forsvarssystem, antages kronisk betændelse at bidrage til tilstande som hjertesygdomme, diabetes og kræft.
Glycin, en type protein, der findes i knoglemarv, har vist kraftige antiinflammatoriske egenskaber i flere reagensglasundersøgelser og kan hjælpe med at reducere betændelse i din krop.
Konjugeret linolsyre (CLA), en anden forbindelse i knoglemarv, har også vist sig at reducere flere markører for betændelse i blodet.
Ifølge en 2-ugers undersøgelse hos 23 mænd, reducerede indtagelse af 5,6 gram CLA pr. Dag effektivt niveauet af specifikke proteiner, der var involveret i inflammation, inklusive tumornekrosefaktor alfa og C-reaktivt protein.
Knoglemarv indeholder også adiponectin, en type proteinhormon, der har vist sig at spille en central rolle i reguleringen af inflammation og immunfunktion.
Fremmer hudens sundhed
Kollagen er en type protein, der findes i hele din krop, og som spiller en integreret rolle i hudens sundhed.
En 8-ugers undersøgelse hos 69 kvinder fandt, at tilskud med 2,5-5 gram kollagen bidrog til at forbedre hudens elasticitet og hydrering.
Tilsvarende observerede en undersøgelse hos mus, at behandling med kollagen i 8 uger øgede kollagenindholdet og antioxidantaktiviteten i huden, hvilket kunne hjælpe med at beskytte mod hudskader og aldring.
Begrænsede undersøgelser af forbrug af knoglemarv
Bemærk, at alle ovenstående undersøgelser blev udført ved hjælp af kosttilskud indeholdende koncentrerede mængder af individuelle forbindelser, der findes i knoglemarv.
Mere forskning er nødvendig for at afgøre, om forbruget af knoglemarv i sig selv kan give lignende sundhedsmæssige fordele.
ResuméSkønt forskning er begrænset med de sundhedsmæssige virkninger af selve knoglemarv, viser undersøgelser, at mange af dets komponenter kan understøtte ledfunktion, mindske inflammation og fremme hudens sundhed.
Fødevarekilder og hvordan du tilføjer det til din kost
Knoglemarv kan købes fra landmændsmarkeder, slagtere og helsekostforretninger.
Du kan bruge knogler fra næsten ethvert dyr, men oksekødsmarv er et godt valg for begyndere på grund af størrelsen på knoglerne og den udbredte tilgængelighed.
Nogle af de mest populære kilder til knoglemarv inkluderer:
- skaftmarvben
- knoglemarvsknogler
- halsmarvben
- oksehale
Hvis du planlægger at bruge din knoglemarv som base til knoglesuppe eller supper, kan du bruge hele knoglen i din opskrift i stedet for at udvinde marven separat.
Du kan også bede slagteren om at dele knoglerne for dig, hvilket kan spare en betydelig mængde tid og kræfter, hvis du planlægger at spise det direkte fra benet efter ristning.
For at forberede knoglemarv skal du placere marvben i en 450 ℉ (232 ℃) ovn og stege i ca. 15 minutter. Knoglemarv kan skaffes ud efter tilberedning.
Det serveres ofte med toast og marmelade. Det kan også spredes over dine yndlingsretter, herunder kød, brød, ristede grøntsager og meget mere.
Knoglesuppe er også almindeligt, hvilket fremstilles ved at simre knogler i 24-48 timer for at ekstrahere de gavnlige næringsstoffer og forbindelser, der findes i knogler og knoglemarv.
For ikke at nævne, kosttilskud til knoglesuppe kommer i form af flydende, pulver og kapsler til et hurtigt og praktisk alternativ til at forbruge knoglemarv lige fra knoglen. Du kan finde disse produkter lokalt eller online.
ResuméKnoglemarv er bredt tilgængelig og kan ekstraheres fra ristede marvben. Knoglesupportilskud giver et hurtigt og praktisk alternativ til knoglemarv.
Bundlinjen
Knoglemarv indeholder flere sundhedsfremmende forbindelser, herunder kollagen, konjugeret linolsyre, glycin og glucosamin.
Mens forskning er begrænset på de sundhedsmæssige fordele ved selve knoglemarven, har disse forbindelser været forbundet med nedsat inflammation, bedre hudens sundhed og forbedret ledfunktion.
Det bedste af alt er, at knoglemarv er bredt tilgængelig, lækker og let at nyde i en række forskellige opskrifter.
-a-low-fiber-diet.jpg)
