Siden 1950'erne har folk troet, at mættet fedt er dårligt for menneskers sundhed.
Dette var oprindeligt baseret på observationsstudier, der viste, at mennesker, der indtog meget mættet fedt, havde højere dødsrater fra hjertesygdomme.
Diæt-hjerte-hypotesen siger, at mættet fedt hæver LDL (dårligt) kolesterol i blodet, som derefter angiveligt lægger sig i arterierne og forårsager hjertesygdomme.
Selvom denne hypotese aldrig er bevist, er de fleste officielle retningslinjer for kost baseret på den.
Mens spørgsmålet stadig drøftes, har adskillige nylige undersøgelser ikke fundet nogen sammenhæng mellem forbrug af mættet fedt og hjertesygdomme.
Denne artikel gennemgår 5 af de store, mest omfattende og nyeste undersøgelser om dette emne.
1. Hooper L et al. Reduktion af mættet fedtindtag til hjerte-kar-sygdomme. Cochrane Database Systematic Review, 2015.
Detaljer: Denne systematiske gennemgang og metaanalyse af randomiserede kontrollerede forsøg blev udført af Cochrane-samarbejdet - en uafhængig organisation af forskere.
Denne gennemgang inkluderer 15 randomiserede kontrollerede forsøg med over 59.000 deltagere.
Hver af disse undersøgelser havde en kontrolgruppe, reducerede mættet fedt eller erstattede den med andre typer fedt, varede i mindst 24 måneder og så på hårde endepunkter, såsom hjerteanfald eller død.
Resultater: Undersøgelsen fandt ingen statistisk signifikante virkninger af at reducere mættet fedt med hensyn til hjerteanfald, slagtilfælde eller dødsfald af alle årsager.
Selvom reduktion af mættet fedt ikke havde nogen virkninger, førte udskiftning af noget af det med flerumættet fedt til en 27% lavere risiko for kardiovaskulære hændelser (men ikke død, hjerteanfald eller slagtilfælde).
Konklusion: Folk, der reducerede deres mættede fedtindtag, var lige så tilbøjelige til at dø eller få hjerteanfald eller slagtilfælde sammenlignet med dem, der spiste mere mættet fedt.
Delvis udskiftning af mættet fedt med flerumættet fedt kan dog reducere risikoen for kardiovaskulære hændelser (men ikke død, hjerteanfald eller slagtilfælde).
Disse resultater svarer til en tidligere Cochrane-gennemgang foretaget i 2011.
2. De Souza RJ et al. Indtagelse af mættede og trans-umættede fedtsyrer og risiko for dødelighed af alle årsager, hjerte-kar-sygdomme og type 2-diabetes: Systematisk gennemgang og metaanalyse af observationsstudier. BMJ, 2015.
Detaljer: Denne systematiske, observationelle gennemgang af undersøgelser undersøgte sammenhængen mellem mættet fedt og hjertesygdomme, slagtilfælde, type 2-diabetes og død fra hjerte-kar-sygdomme.
Dataene omfattede 73 undersøgelser med 90.500-339.000 deltagere for hvert slutpunkt.
Resultater: Mættet fedtindtag var ikke forbundet med hjertesygdomme, slagtilfælde, type 2-diabetes eller dø af nogen årsag.
Konklusion: Folk, der indtog mere mættet fedt, var ikke mere tilbøjelige til at opleve hjertesygdomme, slagtilfælde, type 2-diabetes eller død uanset årsag sammenlignet med dem, der spiste mindre mættet fedt.
Resultaterne fra de enkelte studier var imidlertid meget forskellige, så det er svært at drage en nøjagtig konklusion ud fra dem.
Forskerne vurderede sikkerheden i foreningen som "lav" og understregede behovet for flere studier af høj kvalitet om emnet.
3. Siri-Tarino PW, et al. Metaanalyse af potentielle kohortestudier, der evaluerer sammenhængen mellem mættet fedt og hjerte-kar-sygdomme. American Journal of Clinical Nutrition, 2010.
Detaljer: Denne anmeldelse undersøgte beviser fra observationsstudier om sammenhængen mellem mættet fedt i kosten og risikoen for hjertesygdomme og slagtilfælde.
Undersøgelserne omfattede i alt 347.747 deltagere, som blev fulgt i 5-23 år.
Resultater: Under opfølgningen udviklede ca. 3% af deltagerne (11.006 personer) hjertesygdomme eller slagtilfælde.
Mættet fedtindtag var ikke forbundet med en øget risiko for hjerte-kar-sygdomme, hjerteanfald eller slagtilfælde, selv ikke blandt dem med det højeste indtag.
Konklusion: Denne undersøgelse fandt ingen sammenhæng mellem indtag af mættet fedt og hjerte-kar-sygdomme.
4. Chowdhury R, et al. Forening af diæt, cirkulerende og supplerende fedtsyrer med koronar risiko: En systematisk gennemgang og metaanalyse. Annaler for internmedicinsk tidsskrift, 2014.
Detaljer: Denne gennemgang kiggede på kohortestudier og randomiserede kontrollerede forsøg med forbindelsen mellem diætfedtsyrer og risikoen for hjertesygdomme eller pludselig hjertedød.
Undersøgelsen omfattede 49 observationsstudier med mere end 550.000 deltagere samt 27 randomiserede kontrollerede forsøg med mere end 100.000 deltagere.
Resultater: Undersøgelsen fandt ingen sammenhæng mellem forbrug af mættet fedt og risikoen for hjertesygdomme eller død.
Konklusion: Mennesker med højere indtag af mættet fedt havde ikke en øget risiko for hjertesygdomme eller pludselig død.
Desuden fandt forskerne ingen fordel ved at indtage flerumættede fedtstoffer i stedet for mættede fedtstoffer. Langkædede omega-3 fedtsyrer var en undtagelse, da de havde beskyttende virkninger.
5. Schwab U, et al. Effekt af mængden og typen af fedt i kosten på risikofaktorer for kardiometaboliske risikofaktorer og risikoen for at udvikle type 2-diabetes, hjerte-kar-sygdomme og kræft: En systematisk gennemgang. Fødevare- og ernæringsforskning, 2014.
Detaljer: Denne systematiske gennemgang vurderede virkningerne af mængden og typen af fedt i kosten på kropsvægt og risikoen for type 2-diabetes, hjerte-kar-sygdomme og kræft.
Deltagerne omfattede både mennesker, der var sunde, og dem med risikofaktorer. Denne gennemgang omfattede 607 undersøgelser, herunder randomiserede kontrollerede forsøg, prospektive kohortestudier og indlejrede case-control studier.
Resultater: Forbrug af mættet fedt var ikke forbundet med en øget risiko for hjertesygdomme eller en øget risiko for type 2-diabetes.
Forskerne fandt, at delvist at erstatte mættet fedt med flerumættet eller enumættet fedt kan sænke LDL (dårligt) kolesterolkoncentrationer.
Det kan også mindske risikoen for hjerte-kar-sygdomme, især hos mænd.
Imidlertid kan udskiftning af raffinerede kulhydrater med mættet fedt øge risikoen for hjerte-kar-sygdomme.
Konklusion: At spise mættet fedt øger ikke risikoen for hjertesygdomme eller type 2-diabetes. Delvis udskiftning af mættet fedt med flerumættet fedt kan dog hjælpe med at reducere risikoen for hjertesygdomme, især hos mænd.
Vigtigste fund
- At reducere indtagelsen af mættet fedt har ingen effekt på din risiko for hjertesygdomme eller død.
- Udskiftning af mættet fedt med raffinerede kulhydrater ser ud til at øge din risiko for hjertesygdomme.
- Udskiftning af mættet fedt med flerumættet fedt kan reducere din risiko for kardiovaskulære hændelser, men resultaterne for hjerteanfald, slagtilfælde og død er blandede.
Bundlinjen
Mennesker med visse medicinske tilstande eller kolesterolproblemer skal muligvis se deres mættede fedtindtag.
Undersøgelsesresultaterne valgt til denne artikel er imidlertid ret klare, at mættet fedt for den gennemsnitlige person ikke har nogen signifikant sammenhæng med hjertesygdomme.
Når det er sagt, kan udskiftning af mættet fedt med umættet fedt give små fordele.
Dette betyder ikke, at mættet fedt er "dårligt" - bare at det er neutralt, mens nogle umættede fedtstoffer er særligt sunde.
Ved at erstatte noget, der er neutralt med noget, der er meget sundt, får du en netto sundhedsmæssig fordel.
Sunde kilder til umættede fedtstoffer inkluderer nødder, frø, fed fisk, ekstra jomfru olivenolie og avocado.
I slutningen af dagen synes der ikke at være nogen grund til, at befolkningen generelt bekymrer sig om mættet fedt.
Der er andre problemer, der er meget mere værd at være opmærksom på, som at undgå sukkerholdig sodavand og junkfood, spise sund mad og træne.
