Persille er en populær urt, der ofte bruges i amerikansk, europæisk og mellemøstlig madlavning.
Det bruges ofte til at hæve smagen af retter som supper, salater og fiskopskrifter.
Bortset fra dets mange kulinariske anvendelser er persille meget nærende og har vist sig at have mange stærke sundhedsmæssige fordele.
Denne artikel gennemgår persille, og hvordan denne imponerende urt kan gavne dit helbred.
Rig på næringsstoffer
To spiseskefulde (8 gram) persille giver:
- Kalorier: 2
- A-vitamin: 12% af det daglige referenceindtag (RDI)
- C-vitamin: 16% af RDI
- K-vitamin: 154% af RDI
Persille er lav i kalorier, men alligevel rig på vigtige næringsstoffer, såsom vitamin A, K og C.
A-vitamin er et vigtigt næringsstof, der spiller en nøglerolle i din immunitet og øjenhygiejne. Plus, det er vigtigt for din hud og kan forbedre hudforholdene, såsom acne.
Persille er også en stor kilde til vitamin K, et næringsstof, der understøtter knogler og hjertesundhed. Faktisk leverer kun to spiseskefulde (8 gram) persille mere K-vitamin, end du har brug for på en dag.
Bortset fra sin rolle i knogle- og hjertesundhed er K-vitamin afgørende for korrekt blodpropper, hvilket kan hjælpe med at forhindre overdreven blødning.
Derudover er persille fyldt med C-vitamin, et næringsstof, der forbedrer hjertesundheden og er afgørende for dit immunsystem.
C-vitamin fungerer også som en stærk antioxidant, der beskytter dine celler mod skader forårsaget af ustabile molekyler kaldet frie radikaler.
Desuden er persille en god kilde til næringsstofferne magnesium, kalium, folat, jern og calcium.
ResuméPersille indeholder flere vigtige næringsstoffer, såsom vitamin A, K og C. Det er også en god kilde til mineralerne calcium, jern, magnesium og kalium.
Kan forbedre blodsukkeret
Bortset fra diabetes kan forhøjede blodsukkerniveauer opstå på grund af en usund kost eller mangel på motion.
Forhøjede blodsukkerniveauer kan øge din risiko for helbredskomplikationer, såsom insulinresistens, diabetes, hjertesygdomme og metabolisk syndrom - en klynge af symptomer, herunder højt kolesteroltal og højt blodsukker.
Dyreforsøg tyder på, at antioxidanter i persille effektivt kan reducere høje blodsukkerniveauer.
For eksempel viste en undersøgelse hos rotter med type 1-diabetes, at de, der fik persilleekstrakt, oplevede større reduktioner i blodsukkerniveauet og forbedringer i bugspytkirtelfunktionen sammenlignet med en kontrolgruppe.
Sammen med at spise en afbalanceret diæt kan tilføjelse af persille til din madlavning hjælpe med at støtte sunde blodsukkerniveauer.
Når det er sagt, er det nødvendigt med menneskelige studier for bedre at forstå virkningen af persille på blodsukkeret.
ResuméForhøjede blodsukkerniveauer kan øge din risiko for tilstande som diabetes eller metabolisk syndrom. Nogle rotteundersøgelser viste, at persille effektivt reducerede blodsukkerniveauet.
Kan gavne hjertesundheden
Hjertetilstand som hjerteanfald og slagtilfælde er den største dødsårsag over hele verden. En usund kost, mangel på motion, rygning og et højt alkoholindtag kan alle bidrage til hjertesygdomme.
Persille indeholder mange planteforbindelser, herunder carotenoid antioxidanter, som har vist sig at være til gavn for hjertesundheden ved at reducere risikofaktorer for hjertesygdomme.
For eksempel har karotenoidrige diæter vist sig at forbedre risikofaktorer for hjertesygdomme som kronisk inflammation samt forhøjet blodtryk og LDL (dårligt) kolesterolniveau.
Hvad mere er, befolkningsundersøgelser viser, at kostvaner med højt karotenoid kan mindske din risiko for hjertesygdomme som koronararteriesygdom.
En 12-årig undersøgelse af 73.286 sygeplejersker fandt en omvendt sammenhæng mellem diætkarotenoider og forekomsten af koronararteriesygdom.
En anden stor undersøgelse hos 13.293 mennesker, der blev fulgt i op til 18 år, observerede, at de med højere blodniveauer af carotenoider havde lavere dødelighed af hjertesygdomme end dem med lavere carotenoidniveauer.
Persille indeholder også C-vitamin, en stærk antioxidant, der kan gavne dit hjertes sundhed.
En undersøgelse på 13.421 mennesker viste, at dem med det højeste indtag af C-vitamin havde en signifikant reduceret risiko for hjertesygdomme sammenlignet med dem med det laveste indtag.
ResuméPersille indeholder carotenoid antioxidanter og C-vitamin - som begge har vist sig at være til gavn for hjertesundheden.
Kan hjælpe nyresundhed
Dine nyrer er vigtige organer, der konstant filtrerer dit blod og fjerner affald og ekstra vand, som derefter udskilles med urinen.
Nogle gange, når urinen bliver koncentreret, kan der dannes mineralforekomster og føre til en smertefuld tilstand kaldet nyresten.
En undersøgelse af rotter med nyresten viste, at de, der blev behandlet med persille, havde nedsat udskillelse af calcium i urinen og proteiner samt øget pH i urinen og vandladning sammenlignet med en kontrolgruppe.
Persille har også vist sig at have antiinflammatoriske egenskaber på grund af dets antioxidanter, herunder flavonoider, carotenoider og C-vitamin.
Derudover kan persille hjælpe med at holde dine nyrer sunde ved at reducere forhøjet blodtryk, en vigtig risikofaktor for nyresygdom.
Persille indeholder meget nitrater, der hjælper med at udvide blodkar, hvilket forbedrer blodgennemstrømningen og sænker højt blodtryk. Forskning viser, at nitratrige fødevarer som persille kan hjælpe med at opretholde sunde blodtryksniveauer.
De antiinflammatoriske egenskaber ved persille sammen med dets evne til at regulere urin pH og reducere blodtrykket kan hjælpe med at holde dine nyrer sunde og sænke risikoen for nyresten.
Husk, at persille er relativt høj i oxalater - forbindelser, der kan øge nyrestenrisikoen.
Alligevel anbefaler sundhedseksperter, at kun personer med hyperoxaluria - præget af overdreven oxalatudskillelse i urinen - begrænser deres indtag af oxalater i kosten.
ResuméPersille kan hjælpe med at holde dine nyrer sunde ved at bekæmpe betændelse og reducere forhøjet blodtryk og din risiko for nyresten.
Andre potentielle fordele
Persille kan også forbedre dit helbred på følgende måder:
- Antibakterielle egenskaber. Persille indeholder æteriske olier, herunder apiol og myristicin, som har antibakterielle virkninger og bekæmper potentielt skadelige bakterier, såsom Staphylococcus aureus .
- Kan gavne knoglesundheden. Persille er rig på vitamin K, kalium, magnesium og calcium - som alle er vigtige for knoglesundheden.
- Kan øge immuniteten. Forskning viser, at apigenin - en antioxidant i persille - regulerer immunfunktionen ved at reducere inflammation og forhindre cellulær skade.
- Kan forbedre leverens sundhed. Undersøgelser hos rotter med diabetes viste, at persilleekstrakt kan forhindre leverskader, forbedre leverfunktionen og øge antioxidantniveauerne.
ResuméPersille har antibakterielle egenskaber og kan hjælpe med at støtte knoglesundhed, øge dit immunforsvar og forbedre leverens sundhed.
Let at tilføje til din diæt
Persille er en alsidig urt, der er let at tilføje til mange retter.
Her er nogle måder at tilføje persille til din diæt:
- Brug som pynt på pasta eller supper.
- Hak og tilsæt til salater.
- Brug i ægbager eller frittatas.
- Lav en pesto med pinjekerner, olivenolie, parmesanost og frisk persille.
- Føj til smoothies for en næringsstof- og smagsforøgelse.
- Brug på hjemmelavet pizza.
- Føj til hjemmelavet brød.
- Brug i hjemmelavet juice.
- Tilsæt smag til supper og gryderetter.
- Indarbejd i marinader og dressinger.
- Brug den til at smage fisk, fjerkræ og kødretter.
ResuméPersille er en alsidig urt, der kan bruges på mange måder, såsom i ægbager, saucer, juice eller som garnering.
Opbevaring af persille
For bedst at opbevare frisk persille skal du først fjerne bunden af stilken. Skyl ikke.
Fyld et glas eller en krukke halvvejs med vand, og læg stængelenderne i vandet. Hvis du opbevarer planten i køleskabet, er det bedst at dække det løst med en plastikpose. Ellers kan persille holdes ved stuetemperatur.
Udskift vandet hvert par dage, og kassér urten, når bladene begynder at blive brune. På denne måde kan din urt forblive frisk i op til to uger.
Tørret persille kan vare i en lufttæt beholder i et køligt, mørkt miljø i seks måneder til et år.
ResuméFrisk persille kan opbevares i køleskabet eller ved stuetemperatur og varer op til to uger. Tørret persille kan vare op til et år, hvis den opbevares på et køligt, mørkt sted.
Bundlinjen
Rig på antioxidanter og næringsstoffer som vitamin A, K og C, kan persille forbedre blodsukkeret og understøtte hjerte-, nyre- og knoglesundhed.
Desuden kan denne urt let føjes til mange velsmagende retter. Persille forbliver frisk i op til to uger, mens tørret persille kan vare op til et år.
Tilføjelse af persille til din kost kan øge dit helbred, mens du tilføjer smag til dine yndlingsopskrifter.
