Persille er en mild og alsidig urt, der tilføjer en frisk, urteagtig smag til mange retter. De lysegrønne blade bruges også ofte som garnering.
De to slags persille er fladt blad og krøllet blad. Derudover er den tilgængelig frisk eller tørret.
Urten indeholder få kalorier og er rig på en række vitaminer og mineraler.
Men hvis du ikke har persille ved hånden, kan du undre dig over, om nogen erstatninger tilbyder en lignende smag eller et lignende udseende.
Heldigvis kan flere urter og andre greener bruges i stedet for persille til madlavning og som pynt.
Ikke desto mindre bør du prøve at erstatte tørret persille med en tørret urt og frisk persille med en frisk urt, når det er muligt. Tørrede urter er stærkere i smag end friske, så det er nødvendigt med en mindre mængde.
Her er 10 gode erstatninger for frisk eller tørret persille.
1. Kørvel
Kervil er tæt beslægtet med persille, men den har en mildere smag - hvilket gør den velegnet til erstatning af frisk eller tørret persille. Det bruges ofte i fransk køkken.
Det er relativt højt i jern med en teskefuld tørret kervil, der indeholder 1% af den daglige værdi (DV). Jern er afgørende for at opbygge sunde røde blodlegemer og forhindre træthed.
Kervil er næsten identisk med flad bladpersille, selvom du bliver nødt til at bruge mere kervil end persille til madlavning på grund af sin mildere smag.
2. Dragon
Estragon er en basis urt i det franske køkken. Faktisk bruges det sammen med persille, purløg og kørvel til at gøre den franske urteblanding "finer herbes."
Urten kan hjælpe med at forbedre blodsukkerkontrollen hos mennesker med høje blodsukkerniveauer.
Selvom den har en lidt anden smag end persille, kan den bruges til at erstatte persille som pynt eller til madlavning i små mængder. Ligesom persille supplerer det mange smag.
Derudover er tørrede bøder herbes en fremragende erstatning for persille, hvis du har noget ved hånden.
3. Oregano
Oregano er et medlem af myntefamilien, selvom den har en stærk salte smag.
Det kan bruges til at erstatte persille som garnering eller frisk eller tørret ved madlavning, selvom du skal bruge mindre oregano end persille, da den har en meget stærkere smag.
Oregano indeholder en potent antibakteriel forbindelse kaldet thymol, som kan dræbe skadelige bakterier ifølge nogle prøverør og dyreforsøg.
4. Purløg
Purløg smager meget løg og hvidløg, og de ligner små grønne løgkviste. De er lysegrøn i farve og en glimrende måde at tilføje farve og smag til retterne som erstatning for persille.
Friske eller tørrede purløg kan bruges som erstatning for persille i alle typer retter, da de har en smag, der egner sig godt til mange typer mad.
Purløg er rig på beta-caroten, en forløber for vitamin A. Betakaroten er en kraftig antioxidant, der kan hjælpe med at fremme sund cellevækst og -udvikling.
5. Arugula
Arugula er ikke en urt, men en salatgrøn. Det er dog meget pebret og let bittert, hvilket gør det til en smagfuld erstatning for persille. Det kan også bruges som en spiselig pynt.
Arugula har større blade end de fleste urter, så det skal finhakkes til kulinariske formål. Du skal også kun bruge en lille mængde til at erstatte persille på grund af dens bitterhed.
Arugula er ret rig på calcium, hvilket hjælper med at fremme stærke knogler og sund muskel- og hjertefunktion. Blot fem arugula-blade giver 1% af DV til calcium.
6. Endive
Endive er en anden salatgrøn, der kan bruges som erstatning for persille. Faktisk ser krøllet bladendiv næsten ud som krøllet persille.
Ligesom arugula er endiv bitter og pebret, så den kan bruges som et spiseligt pynt eller som erstatning, når man laver mad med persille. Du kan dog bruge mindre endiv end persille på grund af dens stærke smag.
De fleste af kulhydraterne i endiv kommer fra fiber, hvilket gør det til en fiberrig mad. Fiber i grøntsager som endiv kan fremme regelmæssighed ved at tilføje bulk til din afføring og fodre dine gavnlige tarmbakterier.
7. Koriander
Koriander er en stærk aromatiseret urt, der ofte bruges i mexicansk og thailandsk mad. Det ligner frisk persille med flad blad, hvilket gør det til et fremragende valg til en pynt.
Ligesom persille er 1/4 kop (4 gram) friske korianderblade lavt i kalorier og indeholder mindre end 1 kalorie pr. Portion. Derudover har den spormængder af flere vitaminer og mineraler.
Koriander har dog en meget lys smag, der kan kollidere med nogle retter, som persille typisk bruges i. Det bruges bedst som erstatningspynt, selvom frisk eller tørret koriander kan bruges som et alternativ til persille i mexicanske eller thailandske retter med stærke smag. .
8. Basil
Basilikum er en stærk urt med lyse grønne blade. Det er en nøglesmag i italienske retter og hovedingrediensen i pesto, en sauce lavet med urter, olivenolie og pinjekerner.
Basilikum er rig på vitamin K med kun 5 blade, der indeholder 9% af DV. K-vitamin kan hjælpe med at styrke knogler og sikre normal blodpropper.
Basilikum er en god erstatning for persille, når den bruges som garnering. Til smag skal den dog kun bruges som erstatning for tørret eller frisk persille i italienske retter på grund af dens dristige smag.
9. Selleri blade
Selleri blade er en overraskende erstatning for persille, men de ligner flad blad persille, hvilket gør dem til en fremragende pynt.
Selleri blade har dog en ekstremt subtil smag og er muligvis ikke en god erstatning for persille i madlavningen.
Ligesom selleristængler indeholder bladene for det meste vand og meget få kalorier.
10. Gulerodsgrøntsager
Gulerodsgrønt er en anden uventet erstatning for persille som garnering. Selvom de længe anses for uspiselige, er de helt sikre at spise og har nogle sundhedsmæssige fordele.
Ligesom gulerødder indeholder gulerodsgrønter en hel del C-vitamin, en kraftig antioxidant, der kan hjælpe med at øge dit immunforsvar.
Gulerodsgrøntsager kan dog smage bittere, så det anbefales ikke at bruge dem som erstatning for frisk eller tørret persille til madlavning.
Bundlinjen
Persille er en god urt at bruge til madlavning og som pynt, men flere alternativer kan stå på plads, hvis du ikke har nogen ved hånden.
Koriander, selleri blade og gulerødder er fremragende erstatninger for persille som garnering.
I mellemtiden er kørvel og purløg - enten frisk eller tørret - de mest ideelle persilleerstatninger til kulinariske formål.
Disse 10 erstatninger hjælper dig med at holde madlavning, selvom du tilfældigvis løber tør for persille.
