Hvad er juice koncentrat, og er det sundt?

Saftkoncentrat er frugtsaft, hvorfra det meste af vandet er ekstraheret.

Afhængigt af typen kan det tilbyde nogle vigtige næringsstoffer, herunder vitaminer og mineraler.

Imidlertid er koncentrat mere forarbejdet end rå frugtsaft, så mange mennesker undrer sig over, om det er godt eller dårligt for deres helbred.

Denne artikel fortæller dig alt hvad du behøver at vide om saftkoncentrater, herunder om de er sunde.

Hvad er juice koncentrat?

Vand kan indeholde så meget som 90% juice.

Når det meste af denne væske fjernes, er resultatet et tykt, sirupagtigt produkt kendt som saftkoncentrat.

Uddrag af vand reducerer bakterievækst, hvilket betyder, at koncentrat ikke ødelægger så let som juice. Denne proces reducerer ligeledes emballage-, opbevarings- og transportomkostninger.

Behandlingsmetoder er stadig forskellige. De fleste koncentrater filtreres, inddampes og pasteuriseres, men nogle kan også omfatte tilsætningsstoffer.

Juicekoncentrater sælges ved stuetemperatur eller frosne og er beregnet til at blive fortyndet i filtreret vand inden forbrug.

Hvordan det er lavet

For at fremstille saftkoncentrat vaskes hele frugter grundigt, skrubbes og knuses eller blandes for at producere en papirmasse. Det meste af vandindholdet ekstraheres og inddampes derefter.

Fordi frugtens naturlige smag kan blive fortyndet som et resultat, bruger mange virksomheder tilsætningsstoffer som smagspakker, som er kunstige forbindelser fremstillet af biprodukter fra frugt.

Derudover tilsættes sødestoffer som majssirup med høj fructose (HFCS) ofte til frugtsaftkoncentrater, mens natrium kan tilsættes til grøntsagssaftblandinger. Kunstige farver og aromaer kan også tilføjes.

Nogle koncentrater behandles også for at fjerne skadelige mikrober, hvilket forbedrer holdbarheden.

Resumé

Juicekoncentrat fremstilles oftest ved at fordampe vandet fra knuste eller saftede frugter. Tilsætningsstoffer bruges ofte til at øge smagen og forhindre ødelæggelse.

Typer af saftkoncentrat

Der er flere typer koncentrat, nogle sundere end andre.

100% frugtkoncentrat

Koncentrater fremstillet af 100% frugt er den sundeste mulighed, da de pakker mest næringsstoffer og kun sødes med naturlige frugtsukker - ikke tilsat sukker. De kan dog stadig indeholde tilsætningsstoffer.

Hvis du er bekymret for smagsstoffer eller konserveringsmidler, skal du kontrollere ingredienslisten.

Koncentreret frugtcocktail, punch eller drik

Produkter, der sælges som koncentreret frugtcocktail, punch eller drik, er fremstillet af en blanding af juice.

Disse inkluderer ofte tilsatte smagsstoffer eller sødestoffer for at kompensere for mangel på hel frugt.

Igen er læsning af ernæringsetiketter nøglen. Hvis den første ingrediens er et tilsat sukker, såsom HFCS, rørsukker eller fruktosesirup, kan du undgå dette produkt.

Juicekoncentrater i pulverform

Juicekoncentrater i pulverform er dehydreret ved metoder som spray- og frysetørring. Dette fjerner alt vandindholdet og gør det muligt for disse produkter at tage mindre plads.

Mange undersøgelser viser, at koncentrerede pulvere af blandede frugter og grøntsager er forbundet med nedsatte markører for betændelse og øgede antioxidantniveauer.

Mens betændelse er en naturlig kropslig reaktion, er kronisk betændelse forbundet med mange sygdomme, herunder kræft og diabetes. Således kan antiinflammatoriske forbindelser, der findes i fødevarer som nogle juice-koncentrater, hjælpe med at forhindre denne tilstand.

Husk at mange pulveriserede juice-koncentrater pakker tilsat sukker, så du vil læse etiketter omhyggeligt.

Resumé

Saftkoncentrater findes i flere sorter, der har tendens til at variere i kvalitet og frugtindhold. For det sundeste valg skal du vælge 100% frugtkoncentrat.

Potentielle sundhedsmæssige fordele

Appelsin-, ananas- og æblejuiceprodukter - inklusive koncentrater - bliver stadig mere populære, idet appelsinjuice tegner sig for over 41% af det globale frugtsaftmarked.

Koncentrater kan være tiltalende, fordi de er billige og nemme at opbevare. De kan også tilbyde flere sundhedsmæssige fordele.

Rig på vigtige næringsstoffer

Frugt- og grøntsagssaftkoncentrater er sundeste, hvis de er fremstillet af 100% frugt eller grøntsager - uden tilsætningsstoffer som tilsat sukker eller salt.

For eksempel giver et 4-ounce (120 ml) glas appelsinjuice fremstillet af koncentrat 280% af den daglige værdi (DV) af vitamin C. Dette næringsstof spiller en vigtig rolle i immunitet og sårheling.

Gulerodssaft fra 100% vegetabilsk koncentrat er en rig kilde til provitamin A, der tilbyder en kæmpestor 400% af DV pr. 8 ounce (240 ml) servering.

Pakker gavnlige planteforbindelser

Saftkoncentrat indeholder gavnlige planteforbindelser, såsom carotenoider, anthocyaniner og flavonoider. Disse er forbundet med mange sundhedsmæssige fordele, herunder forbedret hjertesundhed og nedsat inflammation.

Flavonoiderne i appelsinjuice kan hjælpe med at bekæmpe kronisk betændelse forbundet med fedme. I en undersøgelse oplevede mennesker med fedme, der drak appelsinsaft efter måltider i mindst syv på hinanden følgende dage, reducerede betændelsesmarkører.

En anden undersøgelse hos 56 voksne med fedme viste, at tilskud med et blandet frugt- og grøntsagssaftkoncentrat i 8 uger reducerede betændelse og LDL (dårligt) kolesterol, mens den øgede magert kropsmasse.

Kan fremme hudens sundhed

Mange saftkoncentrater er rige på C-vitamin og antioxidanter, som kan fremme hudens sundhed og bremse virkningerne af hudens aldring.

For eksempel har beta-caroten i gulerødder og tomater vist sig at reducere betændelse i huden.

Holdbarhed og overkommelig pris

Saftkoncentrater kan være et overkommeligt alternativ til friskpresset juice.

Hvad mere er, frosne eller hyldestabile sorter ødelægger ikke let. Som sådan er de bekvemme for dem, der ikke har adgang til frisk frugt eller grøntsager.

Resumé

Saftkoncentrat kan tilbyde næringsstoffer, der reducerer betændelse og fremmer sund hud. Det er også mere overkommeligt end pakket juice og ødelægger ikke så let.

Potentielle ulemper

Juice og saftkoncentrater er måske ikke bedst for alle.

Samlet set mangler de den fiber, som hele frugter giver, og kan fyldes med tilsat sukker.

Nogle har tilsat sukker og konserveringsmidler

US Department of Health and Human Services anbefaler, at du får mindre end 10% af dine daglige kalorier fra tilsat sukker. En diæt med højt tilsat sukker er forbundet med kroniske sygdomme, såsom diabetes og hjertesygdomme.

Især er mange juice koncentrater havn tilsat sukker såvel som usunde konserveringsmidler.

Som sådan skal du vælge koncentrater uden tilsat sukker, når det er muligt.

For grøntsagssaftkoncentrater skal du vælge lavnatriumindstillinger eller koncentrater med mindre end 140 mg natrium (6% af DV) pr. Portion.

Manglende fiber

Hvis du kun køber saftkoncentrater til deres næringsstoffer, er det bedre at spise hel frugt.

Det skyldes, at koncentrat mangler den fiber, som hele frugten giver.

Således udløser disse produkter større spidser i blodsukker end hele frugter gør, da fiber hjælper med at stabilisere dit blodsukkerniveau.

Derudover pakker koncentrater ofte mere kulhydrater og kalorier pr. Portion end hel frugt.

For eksempel har en medium orange (131 gram) 62 kalorier og 15 gram kulhydrater, mens et 8-ounce (240 ml) glas appelsinsaft fremstillet af 100% koncentrat har 110 kalorier og 24 gram kulhydrater.

Det er fordi juicing kræver mere frugt end normalt ville blive spist hel. Tilsætningsstoffer som sødestoffer bidrager også med kalorier.

Selv de sundeste juice fra koncentrat skal indtages i moderation.

Det er værd at bemærke, at en stor befolkningsundersøgelse forbandt den daglige indtagelse af sukkerholdige drikkevarer, inklusive 100% frugtsaft, til en øget risiko for kræft.

Selvom der er behov for yderligere forskning, er det en god ide at begrænse dit indtag af enhver sødet drik - endda 100% frugtsaft.

Resumé

Saftkoncentrater mangler fiber og undertiden fyldt med tilsat sukker og konserveringsmidler eller aromaer. Hvis det er muligt, skal du spise hele frugter og grøntsager i stedet.

Bundlinjen

Saftkoncentrater er billige alternativer til juice, der ikke ødelægger let og kan give vitaminer og antioxidanter.

De er dog meget forarbejdede og ofte fyldt med sødestoffer og andre tilsætningsstoffer.

Hvis du køber saftkoncentrater, skal du kigge efter dem, der er fremstillet af 100% juice. Hele frugter er dog altid en sundere mulighed.