8 fødevarer, der skal undgås med glutenintolerance (og 7 at spise)

Vi inkluderer produkter, som vi synes er nyttige for vores læsere. Hvis du køber via links på denne side, tjener vi muligvis en mindre provision. Her er vores proces.

Mange mennesker undgår gluten, en gruppe proteiner, der findes i korn som hvede, byg og rug på grund af personlig præference eller en medicinsk tilstand.

Cøliaki, hvedeallergi og ikke-cøliaki-glutenfølsomhed (NCGS) involverer alle en bivirkning på gluten og behandles med en glutenfri diæt. Disse betingelser betragtes som former for glutenintolerance.

Mens både cøliaki og NCGS kan føre til tarmskader og forårsage symptomer som diarré, gas og oppustethed, er cøliaki en autoimmun tilstand forbundet med andre alvorlige helbredseffekter, såsom anæmi, forstyrret vækst og neurologiske effekter.

Hvedeallergi refererer til en allergisk reaktion på hvedeproteiner, hvis symptomer kan være livstruende. Denne tilstand behandles med en hvedefri diæt, ikke nødvendigvis en glutenfri diæt.

Selvom folk med hvedeallergi skal undgå hvede, er de fleste i stand til at spise andre korn, herunder glutenholdige som byg og rug.

I mellemtiden skal folk med cøliaki og NCGS undgå alle glutenholdige fødevarer for at kontrollere symptomerne. Især er mange sunde fødevarer naturligt glutenfrie, og en hel del virksomheder fremstiller lækre glutenfrie produkter.

Her er 8 fødevarer, der skal undgås, hvis du har en glutenintolerance, samt 7, du kan spise sikkert.

Fødevarer at undgå

Du bør undgå følgende fødevarer, hvis du har glutenintolerance.

1. Glutenholdige korn

Korn, der indeholder gluten, inkluderer:

• hvede
• byg
• rug
• triticale
• farina
• stavet
• kamut
• hvedebær
• farro
• couscous

Bemærk, at havre er naturligt glutenfri, men kan være forurenet med gluten under forarbejdning.

2. De fleste brød, kiks og indpakning

De fleste brød, kiks og wraps indeholder gluten. Den eneste måde at vide sikkert er at læse ingredienslisten og kontrollere, hvilke korn der bruges.

Hvis du har glutenintolerance, skal du undgå følgende:

• hvidt brød
• fuldkornsbrød
• kartoffelbrød
• rugbrød
• surdejsbrød
• hvedekiks
• hele hvede indpakker
• mel tortillas
• fladbrød
• bagels

3. Visse krydderier

Selvom krydderier ser ud som usandsynlige kilder til gluten, har mange populære gluten. Disse inkluderer:

• soya sovs
• grill sauce
• salatdressinger
• marinader
• flødesauce
• krydderiblandinger
• sovsblandinger
• malteddike
• ketchup

Som et alternativ kan du lave dine egne krydderier af glutenfrie ingredienser eller købe dem, der er certificeret glutenfri.

4. Mest bagværk

Bagværk er typisk lavet med hvedemel eller andre glutenholdige korn. Som sådan bør folk med glutenintolerance i vid udstrækning undgå disse fødevarer:

• kager
• cookies
• bagværk
• bløde og hårde kringler
• donuts
• boller
• pandekager og vafler

5. Hvedebaserede pastaer

Pastaprodukter er en basisføde i mange kulturer. Selvom der findes glutenfri alternativer, laves de fleste traditionelle pastaer med glutenholdige korn:

• nudler
• spaghetti
• gnocchi lavet med hvedemel
• dumplings

6. Nogle snacks

Snackfood er en almindelig kilde til gluten. Glutenholdige snacks inkluderer:

• kringler
• granola barer
• kornstænger
• chips
• energibarer
• cookies
• snackblandinger
• slikbarer

7. Visse drikkevarer

Nogle drikkevarer er lavet med ingredienser, der indeholder gluten, så det er vigtigt at læse etiketter. Drikkevarer, der kan indeholde gluten inkluderer:

• øl
• flaskekølere
• foruddefinerede kaffedrikke
• drikke blandes
• kommerciel chokolademælk

8. Flere forarbejdede fødevarer og andre genstande

Mange forarbejdede fødevarer og andre populære ting kan også have gluten. Disse inkluderer:

• køderstatninger, såsom veggieburgere og hotdogs
• tilberedt frokostkød
• forarbejdede oste
• æg erstatninger
• dåse supper og suppeblandinger
• buddinger og instant dessertblandinger
• visse is
• morgenmadsprodukter
• pommes frites og andre stegte fødevarer
• aromatiseret tofu

Resumé

Fødevarer, der indeholder gluten, inkluderer brød, pasta, kiks, bagværk, mange korn og flere drikkevarer og forarbejdede varer.

Mad at spise

Selvom det kan virke som om de fleste fødevarer er uden grænser, når du er intolerant over for gluten, er mange lækre og sunde fødevarer naturligt glutenfrie. Derudover fås glutenfri brød, pasta og kiks i de fleste købmandsforretninger.

Hvis du er glutenintolerant, kan du nyde følgende fødevarer.

1. Frugt og grøntsager

Frugt og grøntsager er naturligt glutenfrie. Husk dog, at visse produkter, såsom voldsramte grøntsager og slikbelagt frugt, kan indeholde gluten. Følgende er nogle muligheder:

• æbler
• avocado
• bær
• bananer
• citrusfrugter
• blommer
• ferskner
• spinat
• grønkål
• løg
• søde kartofler
• broccoli
• blomkål
• gulerødder
• peberfrugter
• butternut squash
• courgette
• rosenkål
• svampe

2. Bælgfrugter

Bønner og linser er glutenfri, hvorfor de ofte bruges til at fremstille pasta-alternativer og andre glutenfrie produkter. De omfatter:

• røde linser
• sorte bønner
• kikærter
• kidneybønner
• cannellini bønner
• Pinto bønner
• ærter
• adzuki bønner

3. Glutenfri korn og kornprodukter

Selvom mange korn er uden grænser for mennesker med glutenintolerance, er nogle korn glutenfrie. De omfatter:

• quinoa
• boghvede
• hirse
• sorghum
• havre
• hirse
• amaranth
• vilde ris
• majs
• teff
• brune ris
• glutenfrie brød, kiks og andre bagværk fremstillet af disse korn

For at reducere risikoen for krydskontaminering skal du kun købe produkter, der er certificeret glutenfri.

4. Animalske proteiner

Animalske proteiner som følgende er naturligt glutenfrie:

• æg
• kød
• fjerkræ
• fisk
• skaldyr
• mejeriprodukter som yoghurt og ost

5. Nødder og frø

Nødder og frø er glutenfri og giver en næringsrig kilde til fedt. Desuden kan de laves til glutenfrie mel. Gode ​​valg af nødder, frø og deres smør inkluderer:

• græskarfrø
• solsikkefrø
• cashewnødder
• mandler
• jordnøddesmør
• Macadamia nødder
• valnødder
• mandelsmør
• pekannødder
• hasselnødder
• brasilianske nødder
• pistacienødder

6. Visse krydderier og krydderier

De følgende krydderier og krydderier er sikre for dem, der følger glutenfri kost:

• æble cider eddike
• friske urter som basilikum, rosmarin og koriander
• pesto
• de fleste salsaer
• mest tørrede urter og krydderier
• kokosnødaminos
• hummus
• guacamole
• surkål
• tahini
• sennep

7. Sunde fedtstoffer og olier

De fleste kilder til sundt fedt, såsom følgende, er glutenfri.

• fuld fedt yoghurt
• ost
• olivenolie
• avocado olie
• nødder, frø og nøddebuttere
• avocado
• usødet kokosnød samt kokosolie

Resumé

Fødevarer, der er sikre at spise, hvis du har glutenintolerance, inkluderer nødder, frø, grøntsager, frugt, fisk, fjerkræ, mejeriprodukter, glutenfrie korn og bælgfrugter.

Tips til at spise ude

Mange restauranter tilbyder ikke glutenfrie måltider, så det er vigtigt at vide, hvad der er sikkert at bestille, hvis du har glutenintolerance og skal ud at spise.

Hvis du har cøliaki, NCGS eller hvedeallergi, er det vigtigt at du informerer tjenestepersonalet. Restauranten er meget mere tilbøjelige til at tage din tilstand alvorligt, hvis de ved, at du ikke kan have gluten af ​​medicinske årsager.

Generelt skal du holde dig væk fra pasta, brød og kornretter, medmindre restauranten tilbyder glutenfri indstillinger som brun rispasta eller glutenfri korn.

Du bliver også nødt til at undgå brødkurve. Bed i stedet tjenestepersonalet om at medbringe en glutenfri forretter som edamame, en caprese eller simpel salat eller crudités plade med hummus.

Stegte fødevarer, såsom pommes frites, stegt kylling, stegt fisk og mozzarella-pinde indeholder normalt gluten, så du bør også undgå disse fødevarer.

Når du vælger et måltid, skal du holde det simpelt og bruge følgende trin til at oprette et glutenfrit måltid:

• Vælg en proteinkilde: fisk, rejer, kylling, oksekød, bønner, almindelig tofu, linser osv.
• Vælg en glutenfri stivelse eller korn: kartofler, søde kartofler, vinter squash, amaranth, quinoa, brun ris osv.
• Vælg en ikke-stivelsesholdig grøntsag: broccoli, blomkål, peber, svampe, courgette, spinat, grønne bønner osv.

Tilpassede salater og glutenfri kornskåle gør gode måltidsvalg.

Hvis du ikke stoler på de salatdressinger eller saucer, der bruges på restauranter, kan du medbringe dine egne hjemmefra. Hæld blot en lille mængde i en bærbar glaskrukke eller flaske.

For at sikre, at du har glutenfri valg, anbefales det at scanne menuen, før du vælger at spise på en restaurant. Du kan også ringe frem for at diskutere dine muligheder med personalet.

Resumé

Når du går ud og spiser, skal du kontrollere menuen for glutenfri varer og sørge for at informere serveren, hvis du har en glutenfølsomhed.

Sunde glutenfri mærker

Flere virksomheder er specialiserede i at fremstille glutenfrie produkter. Her er nogle af de bedste glutenfrie mærker:

• Simple Mills. Dette firma er ikke kun glutenfrit, men også kornfrit, hvilket gør det til et godt valg for dem på paleo-diæt. Dens produktserie inkluderer gluten- og kornfri kiks, barer, kager, brødblandinger og kageblandinger. Køb Simple Mills online.
• Rent Elizabeth. Dette certificerede glutenfrie mærke fremstiller velsmagende granola, pandekageblandinger, havregryn og barer. Køb Purely Elizabeth online.
• Jovial Foods. Dette firma fremstiller pasta med kun to ingredienser - brun ris og vand. Du kan vælge mellem spaghetti, penne, fusilli, farfalle og lasagne. Shop for Jovial Foods glutenfri pasta online.
• Bob's Red Mill. Denne producent tilbyder en række glutenfri genstande, herunder mel, korn og blandinger af pandekage og pizzaskorpe. Shop efter Bob's Red Mill glutenfrie produkter online.
• Grundkultur. Dette firma fremstiller lækre gluten- og kornfrie bagværk som brownies, blondies og søde og salte brød. Køb Base Culture-produkter online.
• Cappello's. Dette firma fremstiller velsmagende gluten- og kornfrie pastaer, gnocchi, pizzaskorpe, kagedej og foruddefinerede pizzaer. Shop efter Cappellos produkter online.

Mange andre virksomheder fremstiller fremragende glutenfrie produkter. Sørg for at prøve forskellige mærker for at afgøre, hvilke du bedst kan lide.

Resumé

Talrige mærker fremstiller glutenfri pasta, brød, snacks og godbidder. Tjek et par i listen ovenfor.

Bundlinjen

Hvis du er intolerant over for gluten, skal du undgå alle glutenholdige fødevarer.

Mad med gluten inkluderer mange korn og de fleste brød, pasta og bagværk. Talrige krydderier og forarbejdede fødevarer indeholder også gluten.

Det er bedst at fokusere på de mange lækre, sunde fødevarer, du kan spise. Disse inkluderer grøntsager, frugt, æg, fisk, mejeriprodukter, nødder og frø samt glutenfrie korn.