Sort peber er et af de mest almindeligt anvendte krydderier på verdensplan.
Den er lavet ved at male peberkorn, som er tørrede bær fra vinstokken Piper nigrum.
Det har en skarp og mildt krydret smag, der passer godt til mange retter.
Men sort peber er mere end bare et køkken hæfteklammer. Det er blevet betragtet som "krydderiets konge" og brugt i gammel ayurvedisk medicin i tusinder af år på grund af dets høje koncentration af potente, gavnlige planteforbindelser.
Her er 11 videnskabeligt støttede sundhedsmæssige fordele ved sort peber.
1. Højt i antioxidanter
Frie radikaler er ustabile molekyler, der kan skade dine celler. Nogle frie radikaler skabes naturligt - som når du træner og fordøjer mad.
Imidlertid kan overdreven frie radikaler dannes ved udsættelse for ting som forurening, cigaretrøg og solstråler.
Overskydende skader på frie radikaler kan føre til store sundhedsmæssige problemer. For eksempel har det været forbundet med betændelse, for tidlig aldring, hjertesygdomme og visse kræftformer.
Sort peber er rig på en planteforbindelse kaldet piperin, som undersøgelsesrørundersøgelser har vist sig at have potente antioxidantegenskaber.
Undersøgelser tyder på, at en diæt med mange antioxidanter kan hjælpe med at forhindre eller forsinke de skadelige virkninger af frie radikaler.
Testrør- og gnaverundersøgelser har observeret, at formalet sort peber og piperintilskud kan reducere skader på frie radikaler.
For eksempel havde rotter, der fodrede en fedtfattig diæt plus enten sort peber eller et koncentreret sort peberekstrakt, signifikant færre markører for fri radikalskader i deres celler efter 10 uger sammenlignet med rotter, der alene fik en fedtfattig diæt.
ResuméSort peber er rig på en potent antioxidant kaldet piperin, som kan hjælpe med at forhindre frie radikale skader på dine celler.
2. Har antiinflammatoriske egenskaber
Kronisk betændelse kan være en underliggende faktor under mange tilstande, såsom gigt, hjertesygdomme, diabetes og kræft.
Mange laboratorieundersøgelser antyder, at piperin - den vigtigste aktive forbindelse i sort peber - effektivt kan bekæmpe betændelse.
For eksempel resulterede behandling med piperin i studier med rotter med arthritis i mindre hævelse i leddene og færre blodmarkører for betændelse.
I musestudier undertrykte piperin betændelse i luftveje forårsaget af astma og sæsonbetinget allergi
Imidlertid er de antiinflammatoriske virkninger af sort peber og piperin endnu ikke undersøgt grundigt hos mennesker.
ResuméSort peber indeholder en aktiv forbindelse, der har vist sig at mindske inflammation hos dyr. Alligevel er det uklart, om det har de samme virkninger hos mennesker.
3. Kan gavne din hjerne
Piperin har vist sig at forbedre hjernens funktion i dyreforsøg.
Især har det vist potentielle fordele for symptomer relateret til degenerative hjerneforhold som Alzheimers og Parkinsons sygdom.
For eksempel fandt en undersøgelse hos rotter med Alzheimers sygdom, at piperin forbedrede hukommelsen, da fordelingen af piperin gjorde det muligt for rotterne gentagne gange at køre en labyrint mere effektivt end rotter, der ikke fik forbindelsen.
I en anden gnaverundersøgelse syntes piperinekstrakt at mindske dannelsen af amyloide plaques, som er tætte klumper af skadelige proteinfragmenter i hjernen, der har været forbundet med Alzheimers sygdom.
Alligevel er der behov for undersøgelser hos mennesker for at bekræfte, om disse effekter også ses uden for dyreforsøg.
ResuméSort peberekstrakt har forbedret symptomer på degenerative hjernesygdomme i dyreforsøg, men der er behov for undersøgelser hos mennesker for at verificere disse resultater.
4. Kan forbedre blodsukkerkontrollen
Undersøgelser tyder på, at piperin kan hjælpe med at forbedre blodsukkermetabolismen.
I en undersøgelse havde rotter, der fik en sort peberekstrakt, en mindre stigning i blodsukkerniveauet efter forbrug af glukose sammenlignet med rotter i kontrolgruppen.
Derudover oplevede 86 overvægtige personer, der tog et supplement indeholdende piperin og andre forbindelser i 8 uger, signifikante forbedringer i insulinfølsomheden - et mål for, hvor godt hormonet insulin fjerner glukose fra blodbanen.
Det er imidlertid uklart, om de samme virkninger ville forekomme med sort peber alene, da en kombination af mange aktive planteforbindelser blev brugt i denne undersøgelse.
ResuméSort peberekstrakt kan forbedre blodsukkerkontrollen, men der er behov for mere forskning.
5. Kan sænke kolesterolniveauet
Højt kolesteroltal i blodet er forbundet med en øget risiko for hjertesygdomme, som er den største dødsårsag på verdensplan.
Sort peberekstrakt er blevet undersøgt hos dyr for dets potentiale til at reducere kolesterolniveauer.
I en 42-dages undersøgelse havde rotter, der fik en fedtfattig diæt, og en sort peberekstrakt havde nedsat kolesterolniveau i blodet, inklusive LDL (dårligt) kolesterol. De samme effekter blev ikke set i kontrolgruppen.
Derudover menes sort peber og piperin at øge absorptionen af kosttilskud, der har potentielle kolesterolsænkende virkninger som gurkemeje og rød gærris.
For eksempel har undersøgelser vist, at sort peber kan øge absorptionen af den aktive komponent af gurkemeje - curcumin - med op til 2.000%.
Alligevel er der behov for flere undersøgelser for at afgøre, om sort peber i sig selv har signifikante kolesterolsænkende virkninger hos mennesker.
ResuméSort peber har vist kolesterolsænkende effekter i gnaverundersøgelser og menes at øge absorptionen af potentielle kolesterolsænkende kosttilskud.
6. Kan have kræftbekæmpende egenskaber
Forskere antager, at den aktive forbindelse i sort peber, piperin, kan have kræftbekæmpende egenskaber.
Selvom der ikke er udført menneskelige forsøg, viste prøverørundersøgelser, at piperin bremsede replikationen af bryst-, prostata- og tyktarmscancerceller og inducerede kræftceldød.
En anden reagensglasundersøgelse screenede 55 forbindelser fra krydderier og observerede, at piperin fra sort peber var den mest effektive til at øge effekten af traditionel behandling for triple-negativ brystkræft, den mest aggressive kræftform.
Hvad mere er, piperin har vist lovende virkninger i laboratorieundersøgelser for at vende multidrugsresistens i kræftceller - et problem, der forstyrrer effektiviteten af kemoterapibehandling.
Selvom disse resultater er lovende, er der behov for flere undersøgelser for at forstå de potentielle kræftbekæmpende egenskaber ved sort peber og piperin.
ResuméSort peber indeholder en aktiv forbindelse, der har bremset replikationen af kræftceller og induceret kræftceldød i reagensglasundersøgelser. Imidlertid er disse effekter ikke undersøgt hos mennesker.
7–10. Andre fordele
Sort peber kan gavne sundheden på mange andre måder ifølge foreløbig forskning:
- Øger absorptionen af næringsstoffer. Sort peber kan øge absorptionen af essentielle næringsstoffer som calcium og selen samt nogle gavnlige planteforbindelser, såsom dem der findes i grøn te og gurkemeje.
- Kan fremme tarmens sundhed. Makeup af dine tarmbakterier har været forbundet med immunfunktion, humør, kroniske sygdomme og mere. Foreløbig forskning tyder på, at sort peber kan øge de gode bakterier i tarmen.
- Kan tilbyde smertelindring. Selvom det endnu ikke er undersøgt hos mennesker, antyder undersøgelser hos gnavere, at piperin i sort peber kan være en naturlig smertestillende.
- Kan reducere appetitten. I en lille undersøgelse rapporterede 16 voksne om nedsat appetit efter at have drukket en sort-peberbaseret drik sammenlignet med aromatiseret vand. Andre undersøgelser viste imidlertid ikke de samme effekter.
ResuméSort peber øger absorptionen af essentielle næringsstoffer og gavnlige planteforbindelser. Ifølge foreløbig forskning kan det også fremme tarmens sundhed, tilbyde smertelindring og reducere appetitten.
11. Et alsidigt krydderi
Sort peber er blevet et køkkenfundament i husholdninger verden over.
Med sin subtile varme og dristige smag er den alsidig og kan forbedre næsten enhver salte fad.
Et strejf med malet sort peber kan være en velsmagende krydderur til kogte grøntsager, pastaretter, kød, fisk, fjerkræ og mange flere.
Det passer også godt sammen med andre sunde krydderier, herunder gurkemeje, kardemomme, spidskommen, hvidløg og citronskal.
For at få et ekstra spark og lidt knas, prøv at belægge tofu, fisk, kylling og andre proteiner med grovmalet peberkorn og ekstra krydderier.
ResuméSort peber har en subtil varme og en fed smag, der gør den til en velsmagende tilføjelse til næsten enhver skål.
Bundlinjen
Sort peber og dets aktive forbindelse piperin kan have potent antioxidant og antiinflammatoriske egenskaber.
Laboratorieundersøgelser antyder, at sort peber kan forbedre kolesterolniveauer, blodsukkerkontrol og hjerne- og tarmsundhed.
På trods af disse lovende fund er der behov for flere undersøgelser hos mennesker for bedre at forstå de nøjagtige sundhedsmæssige fordele ved sort peber og dens koncentrerede ekstrakter.
Uanset hvad er denne alsidige smagsforstærker værd at tilføje til din daglige madlavningsrutine, da dens dristige smag er en fantastisk tilføjelse til næsten enhver skål.
-stay-in-your-system.jpg)
.jpg)
