Er du en supertaster?

En supertaster er en person, der smager visse smag og fødevarer stærkere end andre mennesker.

Den menneskelige tunge er pakket ind i smagsløg (fungiform papiller). De små svampeformede bump er dækket af smagsreceptorer, der binder til molekylerne fra din mad og hjælper med at fortælle din hjerne, hvad du spiser.

Nogle mennesker har flere af disse smagsløg og receptorer, så deres opfattelse af smag er stærkere end gennemsnittet. De er kendt som supertasters. Supertasters er særligt følsomme over for bitre smag i fødevarer som broccoli, spinat, kaffe, øl og chokolade.

Hvem er en supertaster?

Supertasters er født med denne evne. Faktisk antyder forskning, at en persons gener kan være ansvarlige for deres supersmagningsevner.

Forskere mener, at de fleste supertastere har genet TAS2R38, hvilket øger opfattelsen af ​​bitterhed. Genet gør supertasters følsomme over for bitre smag i al mad og drikke. Mennesker med dette gen er særligt følsomme over for et kemikalie kaldet 6-n-propylthiouracil (PROP).

Cirka 25 procent af befolkningen kvalificerer sig som supertasters. Kvinder er mere tilbøjelige til at være supertasters end mænd.

I den modsatte ende af smagsspektret har ikke-smagere færre smagsløg end gennemsnittet. Fødevarer smager mindre smagfuldt og levende for disse personer, der udgør omkring en fjerdedel af befolkningen.

Den største gruppe er dog mellemstore eller gennemsnitlige smagere. De er den resterende halvdel af befolkningen.

Karakteristika for en supertaster

Smagsløg kan opdage fem primære varianter:

• sød
• salt
• bitter
• sur
• umami

Til supertasters opfanger fungiform papiller lettere bitre smag. Jo mere følsomme smagsløg er, jo mere intense kan smagene være.

Supertasters kan have flere, stærkere smagsløg

Supersmagsevner kan være resultatet af tunger, der er tættere overfyldt med smagsløg eller fungiform papiller.

Du kan muligvis se et par statistikker på andre websteder, der definerer supertastere som 35 til 60 smagsløg i en 6 millimeter rund sektion af tungen - omtrent på størrelse med en blyantgummi - mens gennemsnitlige smagere har omkring 15 til 35 og ikke- smagere har 15 eller færre i samme rum.

Selvom vi ikke kunne finde videnskabelig forskning, der understøtter disse statistikker specifikt, er der noget, der tyder på, at supertasters har flere smagsløg på deres tunge.

Supertasters kan være kræsne spisere

Supertasters kan virke som kræsen. De kan endda have en lang liste over fødevarer, de ikke spiser, blot fordi maden er så ubehagelig.

Faktisk vil visse fødevarer ikke finde vej ind i en supertasters købmandskurv, såsom:

• broccoli
• spinat
• rosenkål
• majroe
• brøndkarse

Supertasters kan forsøge at dække bitre smag sammen med andre fødevarer

For at kompensere for enhver overvældende bitterhed kan supertasters tilsætte mad, salt, fedt eller sukker. Disse fødevarer kan skjule bitterhed.

Forskning er imidlertid uklar, hvilke af disse fødevarer supertastere virkelig foretrækker. Nogle supertastere fjerner sig fra søde eller fede fødevarer, fordi disse smag også kan øges som et resultat af deres tætte, ekstra følsomme smagsløg. Det gør nogle fødevarer usmagelige, selvom de ikke er bitre.

Supertasters spiser ofte overskydende salt

Salt maskerer med held bitre smag, så supertasters kan holde shakeren praktisk ved måltiderne.

For eksempel kan supertasters tilføje salt til grapefrugt. De kan også tilføje stadig større mængder salt til salatdressinger i et forsøg på at dække bitterhed i grønne grøntsager.

Supertasters undgår ofte alkohol eller rygning

Selv ting, der har en bittersød balance for nogle mennesker, kan være for stærke til supertasters. Fødevarer som grapefrugt, øl og hård spiritus kan være i no-go-området for supertasters. De bitre smag, der tages op af tungenes smagsløg, er alt for overvældende til at nyde. Tørre eller egede vine kan også være uden grænser.

For nogle supertasters er cigaretter og cigarer ikke underholdende. Tobak og tilsætningsstoffer kan efterlade en bitter smag, hvilket kan afskrække supertasters.

Fordele og ulemper

Udtrykket supertaster er ret sjovt. Når alt kommer til alt kan ikke bare nogen hævde, at deres tunge er yderst stor til at smage mad. At være supertaster kommer dog også med nogle ulemper.

Fordele ved at være supertaster:

• Kan veje mindre end gennemsnittet eller ikke-smagere. Det skyldes, at supertasters ofte undgår sukkerholdige, fede fødevarer, der ofte er fyldt med kalorier. Disse varianter kan være for overvældende og uoverskuelige, ligesom bitre smag.
  
• Er mindre tilbøjelige til at drikke og ryge. De bittersøde smag af øl og alkohol er ofte for bitre til supertasters. Plus, smagen af ​​røg og tobak kan også være for hård.

Ulemper ved at være supertaster

• Spis få sunde grøntsager. Cruciferous grøntsager, herunder rosenkål, broccoli og blomkål, er meget sunde. Supertasters undgår dem ofte på grund af deres bitre smag. Dette kan føre til vitaminmangel.
• Kan have en højere risiko for tyktarmskræft. De korsblomstrede grøntsager, de ikke tåler, er vigtige for fordøjelsessystemet og hjælper med at mindske risikoen for visse kræftformer. Folk, der ikke spiser dem, kan have flere tyktarmspolypper og højere kræftrisici.
• Kan have en øget risiko for hjertesygdomme. Salt maskerer bitre smag, så supertastere har tendens til at bruge det på mange fødevarer. For meget salt kan dog forårsage helbredsproblemer, herunder forhøjet blodtryk og hjertesygdomme.
• Kan være kræsne spisere. Fødevarer, der er for bitre, er bare ikke behagelige. Det begrænser antallet af fødevarer, som mange supertasters vil spise.

Supertaster quiz

Supertasters har meget til fælles, så denne hurtige quiz kan hjælpe dig med at afgøre, om din tunge har superkræfter, eller om den bare er gennemsnitlig. (Husk: De fleste er gennemsnitlige, så vær ikke bekymret, hvis dine smagsløg bare er typiske.)

Kunne du være en supertaster?

Hvis du svarer ja på et af disse spørgsmål, kan du være supertaster:

1. Finder du, at visse grøntsager som broccoli, rosenkål og grønkål er for bitre?
2. Hader du bitterheden ved kaffe eller te?
3. Synes du mad med højt fedtindhold eller højt sukkerindhold er ubehagelig?
4. Skyr du dig væk fra krydret mad?
5. Anser du dig selv som en kræsen spiser?
6. Finder du alkohol, som hård spiritus eller øl, for at være for bitter til at drikke?

Der er ingen ægte diagnostisk test for supertasters. Hvis du tror, ​​at din tunge er ultrafølsom, ved du det bedst. I det mindste er det potentielt at være supertaster et sjovt emne for en cocktailparty.

Hjemme test

En anden måde at afgøre, om du måske er supertaster, er at tælle antallet af smagsløg, du har. Denne test er egentlig bare et sjovt eksperiment, og dens nøjagtighed er blevet bestridt i det videnskabelige samfund.

Hvis du går ud fra den antagelse, at folk med 35 til 60 papiller i en 6 millimeter cirkel kan være supertasters, vil denne test teoretisk hjælpe dig med at se, hvordan du måler dig.

Det er dog ikke idiotsikkert. Smagsløg skal være aktive for at smage smag. Hvis du har inaktive smagsløg, er du muligvis ikke en supertaster, selvom du har ekstra smagsløg.

Prøv dette:

• Brug et hulslag til at lave et hul i et lille stykke papir (ca. 6 millimeter).
• Drop blå madfarvestof på din tunge. Farvestoffet gør det lettere at skelne mellem din tunge og smagsløgene.
• Hold papiret over en del af den farvede tunge.
• Tæl antallet af synlige papiller.

Vokser børn ud af det?

Hvis du har mistanke om, at dit barn er en supertaster, fordi de ikke kommer i nærheden af ​​noget grønt, skal du ikke bekymre dig. Børn vokser ofte ud af følsomhed, selvom de ikke er rigtige supertasters.

Når vi bliver ældre, mister vi smagsløg, og hvad der er tilbage bliver mindre følsomt. Det gør bitre eller ubehagelige smag mindre potente. Børn, der engang tårede over broccoli, kan snart omfavne det.

Dette gælder selv for supertasters. De mister også følsomhed og smagsløg. Men fordi de starter med et højere tal, kan selv deres lavere antal muligvis stadig være meget højt. Selvom bare nogle få hak ned i smagningsevner kan gøre nogle fødevarer mere velsmagende.

Sådan får du supertasterbørn til at spise grøntsager

Hvis dit barn ikke kommer ind i lokalet, når rosenkål, grønkål eller spinat er på menuen, er der måder at få sunde grøntsager i maven uden kamp.

• Tal med en registreret diætist. Disse ernæringseksperter kan lave en smagsundersøgelse for at måle, hvilke grøntsager der kan være mere velsmagende for dit barn. De kan også hjælpe med at introducere nye ting, som du måske ikke har overvejet.
• Fokuser på grøntsager, der ikke skaber kamp. Grønne planter er ikke den eneste kilde til vitaminer og mineraler. Squash, søde kartofler og majs er også fyldte med gode næringsstoffer og kan være mere velsmagende.
• Tilsæt lidt krydderier. Salt og sukker kan skjule bitterheden i nogle grøntsager. Hvis et lille drys sukker hjælper dit barn med at spise rosenkål, skal du omfavne det.

Bundlinjen

At være supertaster er lidt sjov trivia, men det kan også påvirke den måde, du spiser på. Mange supertasters undgår sunde fødevarer som grønkål, spinat og radiser. Deres naturligt bitre smag kan være overvældende. I løbet af en levetid kan dette føre til næringsstofmangel og øget risiko for nogle kræftformer.

Heldigvis har supertasters dog et ben på folk, der kæmper med en sød tand. Fed, sukkerholdig mad kan være for intens til supertasters, hvilket betyder, at de styrer fri. Så mange supertasters har en lavere vægt og færre trang til mad, der er generende for resten af ​​os.

Der er ikke behov for behandling. I stedet skal folk med en superladet tunge bare fokusere på spiseteknikker og fødevarer, der hjælper dem med at spise en række sunde fødevarer, mens de stadig undgår de ting, der bare er for ubehagelige.