Mennesker med diabetes kan finde sig i at undre sig over, hvad de bedste kostanbefalinger er. Et almindeligt spørgsmål, der dukker op, er, kan mennesker med diabetes spise gulerødder?
Det korte og enkle svar er ja. Gulerødder såvel som andre grøntsager som broccoli og blomkål er en ikke-stivelsesholdig grøntsag. For mennesker med diabetes (og alle andre for den sags skyld) er ikke-stivelsesholdige grøntsager en vigtig del af en sund kost.
Det er vigtigt at være opmærksom på kulhydratindholdet i mad, når du har diabetes. Imidlertid indeholder mange fødevarer, der indeholder kulhydrater, også masser af vitaminer, mineraler og endda fiber.
Nogle af disse fødevarer, især ikke-stivelsesholdige grøntsager, har mindre indflydelse på blodsukkerniveauet. I denne artikel undersøger vi, hvordan gulerødder påvirker diabetes, og tilbyder nogle nyttige oplysninger om kulhydrater og diabetes.
Gulerødder og diabetes
Der er sandheden bag ordsprog, "spis regnbuen." Farverige frugter og grøntsager er fulde af næringsstoffer til en sund kost. Gulerødder er velkendte for at indeholde beta-caroten, forløberen for vitamin A. De indeholder også antioxidanter, fibre og andre næringsstoffer.
En medium gulerod indeholder kun 4 gram netto (fordøjelige) kulhydrater og er en mad med lav glykæmi. Fødevarer med lavt kulhydratindhold og lavt glykæmisk indeks har tendens til ikke at have en meget stor indvirkning på blodsukkerniveauet.
Forskning tyder også på, at næringsstofferne i gulerødder kan være gavnlige for mennesker med diabetes.
- A. I et dyreforsøg undersøgte forskere vigtigheden af A-vitamin i blodsukkerkontrollen. De fandt ud af, at mus med vitamin A-mangel oplevede dysfunktion i β-celler i bugspytkirtlen. De bemærkede også et fald i insulinsekretion og efterfølgende hyperglykæmi. Disse resultater indikerer, at vitamin A kan spille en rolle i blodsukkerkontrol for mennesker med diabetes.
- Vitamin B-6. B-vitaminer spiller en vigtig rolle i mange forskellige områder af stofskiftet. En undersøgelse viste, at en mangel på vitamin B-1 og B-6 var almindelig hos mennesker med type 2-diabetes. Desuden var den indledende udvikling af diabetisk nefropati mere almindelig, hvis vitamin B-6 niveauer var lave. Denne undersøgelse tyder på, at lave vitamin B-6 niveauer kan påvirke diabetesresultaterne negativt.
- Fiber. Indtag af kostfibre er en vigtig del af blodsukkerstyringen i diabetes. En nylig gennemgang af 16 metaanalyser viser stærke beviser for, at kostfiberindtag kan hjælpe med at reducere forekomsten af type 2-diabetes. Derudover kan fiberindtag for mennesker med diabetes hjælpe med at reducere både langvarige og faste blodsukkerniveauer.
En sund kost
For mennesker med diabetes er det vigtigt at følge en sund diæt i styringen af din tilstand. National Institute of Health (NIH) understreger, at den sundeste diæt til diabetes indeholder fødevarer fra alle fødevaregrupper. Dette inkluderer:
- grøntsager
- frugter
- korn
- proteiner
- fedtfattigt eller fedtfattigt mejeri
Ifølge American Diabetes Association (ADA) er den bedste måde at forbedre blodsukkerniveauet på via diæt og motion. At spise en sund diæt kan også hjælpe med vægttab. Selv en reduktion i kropsvægt på 5 procent kan hjælpe med at forbedre blodsukkeret.
For at udvide NIH's anbefalinger ovenfor anbefaler ADA følgende tip til at spise sundt med diabetes.
- Spis masser af ikke-stivelsesholdige grøntsager, såsom gulerødder, broccoli og courgette. Mindst halvdelen af din tallerken skal fyldes med disse typer nærende grøntsager.
- Den bedste type protein til en sund kost er magert protein. Omtrent en fjerdedel af din tallerken skal være en magert proteinkilde, såsom kylling eller fisk. Undgå friturestegning og forkulning af dit protein, prøv at bage eller grille let i stedet.
- Begræns dit kulhydratindtag pr. Måltid til ca. 1 kop eller mindre. Prøv at spise kulhydrater med højt fiberindhold, da fiber hjælper med at forbedre blodsukkeret. Store kilder til fiberrige kulhydrater inkluderer bønner, fuldkornsbrød, brun ris og andre fuldkornsfødevarer.
- Frugt og fedtfattigt mejeri kan være en god tilføjelse til et sundt måltid. Vær opmærksom på ikke at overdrive det på delstørrelsen. En lille håndfuld friske bær eller et halvt glas fedtfattig mælk kan være en lækker godbid efter middagen. Begræns tørret frugt og frugtsaft, da deres kulhydrater er mere koncentrerede.
Nogle gange har du måske lyst til en godbid, og den lejlighedsvise søde godbid er fint. Det er dog vigtigt at være opmærksom på, hvad du spiser, og hvor meget af det du spiser.
At spise for mange forarbejdede, sukkerholdige fødevarer kan påvirke dit blodsukkerniveau negativt. Disse fødevarer kan også føre til vægtøgning og kan have en dårlig indvirkning på dit generelle helbred. At vælge muligheder med lavere kulhydrat i små mængder og kun lejlighedsvis er den bedste måde at behandle dig selv på.
Er low-carb bedst?
I de senere år har diæter med lavt kulhydratindhold været et populært diætvalg. I sundheds- og wellness-samfundet er en diæt med lavt kulhydratindhold blevet anbefalet til diabetes.
Der er noget sandt i dette forslag. I en konsensusrapport fra 2018 fra ADA og European Association for the Study of Diabetes (EASD) hedder det, at en håndfuld diæter - lavt kulhydrat inkluderet - viser fordele for dem med diabetes.
Ifølge undersøgelsen producerede en diæt med lavt kulhydratindhold (mindre end 26 procent af den samlede energi) betydelige reduktioner i HbA1c efter 3 og 6 måneder med faldende virkning efter 12 og 24 måneder. Dette betyder, at mere ekstreme diæter (som ketogen diæt, som typisk begrænser kulhydrater til kun 5 procent samlet indtag), ikke er nødvendige for at se sundhedsmæssige fordele.
Derudover kan nedsættelse af kulhydratindtag for meget få dig til at gå glip af mange vigtige vitaminer, mineraler og fibre.
I sidste ende kan en diæt med lavt kulhydratindhold måske fungere for nogle mennesker med diabetes, men det virker ikke for alle. Både ADA og EASD anbefaler, at behandlinger til glykæmisk kontrol, herunder diætinterventioner, altid skal individualiseres for personen.
Carb tæller
Personer med diabetes, der skal tage måltidsinsulin, skal også deltage i carb-optælling. Dette gøres for at matche mængden af kulhydrater i dit måltid med den mængde insulin, du injicerer. Hvis du gør dette, hjælper du dig med at opretholde dit blodsukkerniveau.
Andre mennesker kan tælle kulhydrater for at have mere kontrol over, hvor mange kulhydrater de spiser om dagen.
Når man tæller kulhydrater, er det nøglen at lære at læse ernæringsetiketter. Det er vigtigt at huske, at ikke alle kulhydrater har den samme effekt på blodsukkeret. Derfor er beregning af netto kulhydrater en bedre måde at tælle dine kulhydrater på. For at finde netto kulhydrater i en mad skal du blot trække fiberindholdet fra det samlede kulhydratindhold.
For eksempel har en kop hakkede gulerødder cirka 12,3 gram samlede kulhydrater og 3,6 gram fiber.
12.3 – 3.6 = 8.7
Dette efterlader os med kun 8,7 gram netto kulhydrater i en kop gulerødder.
Hvis du er interesseret i at tælle kulhydrater for at hjælpe med at styre dit blodsukkerniveau, kan en ernæringsekspert eller diabetespædagog lære dig hvordan.
Kostmyter
To af de mest almindelige diætmyter for mennesker med diabetes er, at de ikke kan have sukker, og at de skal følge en ekstremt lav-carb diæt. Som det viser sig, er dette råd forældet og usant.
Sukker som betegnelse er mere end bare slik og bagværk - frugt, grøntsager og fuldkorn er også alle "sukkerarter". Derfor er myten om, at mennesker med diabetes ikke kan spise sukker falsk. Forarbejdet og tilsat sukker skal være begrænset, men ADA anbefaler at fortsætte med at spise både frugt og grøntsager som en del af en sund kost.
En ekstremt lav-carb diæt er heller ikke nødvendig i blodsukkerstyringen. Ekstremt lav-carb diæter som keto diæt eliminerer næsten alt kulhydratindtag.
Men selv en lav-carb middelhavs diæt har vist fordele for glykæmisk kontrol. En ekstremt lav-carb diæt er hverken nødvendig eller sikker for enhver person, der har diabetes. Det er vigtigt at se en diætist eller ernæringsekspert, før du foretager denne type ændringer i din diæt.
Hvornår skal man se en diætist
Hvis du har diabetes og er interesseret i at spise en sundere kost, kan en uddannet ernæringsekspert hjælpe. Diætister og ernæringseksperter kan tilbyde evidensbaserede forslag til, hvordan man spiser en sundere diæt til din tilstand. Hvis du vil grave endnu dybere, er nogle ernæringseksperter endda specialiserede i ernæring til mennesker med diabetes.
Akademiet for ernæring og diætetik 'Find et ekspertværktøj er en fantastisk måde at finde en ernæringsekspert i dit område. Værktøjet giver dig endda mulighed for at søge efter specialitet, som kan hjælpe dig med at finde en diabetespecialist i nærheden af dig.
Bundlinjen
Gulerødder, blandt andre ikke-stivelsesholdige grøntsager, er en god tilføjelse til en sund diæt for mennesker med diabetes. De indeholder masser af vigtige næringsstoffer, der gavner blodsukkeret, såsom vitamin A og fiber.
Hvis du har diabetes, skal du fortsætte med at inkorporere grøntsager, fuldkorn og magert protein i din kost. For andre forslag til, hvordan du styrer dit blodsukkerniveau gennem diæt, skal du kontakte en ernæringsekspert i nærheden af dig.
