Vi inkluderer produkter, som vi synes er nyttige for vores læsere. Hvis du køber via links på denne side, tjener vi muligvis en mindre provision. Her er vores proces.
Sorte sesamfrø er små, flade, olieagtige frø, der vokser i frugtbælgene på Sesamum indicum plante, der er dyrket i tusinder af år.
Sesamfrø vokser i forskellige farver, herunder nuancer af sort, brun, tan, grå, guld og hvid.
Sorte sesamfrø produceres primært i Asien, selvom de hurtigt vinder popularitet over hele verden.
Denne stigning i popularitet kan skyldes troen på, at sorte sesamfrø er bedre for dit helbred, men du kan undre dig over, om denne påstand er sand.
Denne artikel beskriver sorte sesamfrøes ernæringsmæssige oplysninger, og hvordan frøene kan bidrage til optimal sundhed.
Sort sesamfrø ernæring
Sorte sesamfrø er rige på en række næringsstoffer. Kun 2 spiseskefulde (14 gram) sorte sesamfrø indeholder:
- Kalorier: 100
- Protein: 3 gram
- Fedt: 9 gram
- Kulhydrater: 4 gram
- Fiber: 2 gram
- Calcium: 18% af den daglige værdi (DV)
- Magnesium: 16% af DV
- Fosfor: 11% af DV
- Kobber: 83% af DV
- Mangan: 22% af DV
- Jern: 15% af DV
- Zink: 9% af DV
- Mættet fedt: 1 gram
- Enumættet fedt: 3 gram
- Flerumættet fedt: 4 gram
Sorte sesamfrø er en særlig rig kilde til makromineraler og spormineraler. Din krop kræver kun spormineraler i små mængder, mens makromineraler kræves i større mængder.
Et højere indtag af makromineraler som calcium og magnesium er forbundet med forbedrede risikofaktorer for hjertesygdomme, især højt blodtryk.
Nogle af spormineralerne i sorte sesamfrø - især jern, kobber og mangan - er vigtige for at regulere dit stofskifte, cellefunktion og immunsystem såvel som iltcirkulationen i din krop, blandt andre aktiviteter.
Fordi mere end halvdelen af et sesamfrø består af olie, er sesamfrø også en god kilde til sunde monoumættede og flerumættede fedtstoffer.
De seneste videnskabelige beviser tyder på, at udskiftning af fødevarer med et højt indhold af mættede fedtstoffer med fødevarer med et højt indhold af umættede fedtstoffer kan nedsætte din risiko for hjertesygdomme.
RESUMÉSorte sesamfrø indeholder mange vigtige spor og makromineraler samt sunde fedtstoffer, der kan hjælpe med at mindske din risiko for hjertesygdomme.
Regelmæssig vs. sort sesamfrø
Det antages almindeligt, at sorte eller andre farvede sesamfrø er blevet efterladt hele med skaldets ydre skrog intakt, mens rene hvide sesamfrø har fået skroget fjernet.
Dette er for det meste sandt, men det er vigtigt at bemærke, at nogle uafskallede sesamfrø stadig har en hvid, solbrun eller off-white farve, hvilket gør dem vanskelige at skelne fra afskallede sesamfrø. Det er bedst at undersøge emballagen for at afgøre, om de er afskallede eller lukkede.
Uafskallet sesamfrø er typisk sprødere og har en stærkere smag sammenlignet med de blødere, milde hvide sesamfrø, der har fået fjernet deres skrog.
Alligevel er det ikke kun smagen og udseendet, der adskiller sig mellem skrogede og ikke-afskallede sesamfrø. De to typer kan også have betydelige forskelle i deres ernæringsværdi.
Følgende diagram fremhæver nogle af de mest bemærkelsesværdige forskelle mellem 1 spiseskefuld (9 gram) afskallede og uskullede sesamfrø:
Nogle gavnlige plantekemikalier i sesamfrø, såsom lignaner, findes i store mængder i det ydre skrog af frøene. Derfor indeholder ikke-afskallede sorte sesamfrø typisk mere lignaner end hvide sesamfrø med afskallet.
Ny forskning antyder også, at hvide og sorte sesamfrø adskiller sig i deres indhold af gavnlige plantekemikalier, aminosyreproteiner og antioxidanter. Sort sesamfrø ser ud til at prale af flere lignaner og visse gavnlige umættede fedtsyrer umættede fedtstoffer.
Imidlertid er der kun gennemført få undersøgelser af forskellene mellem sorte og hvide sesamfrø. Mere forskning er nødvendig for at forstå disse forskelle fuldt ud.
RESUMÉUd over at indeholde flere næringsstoffer har sorte sesamfrø en stærkere smag og mere knas end hvide sesamfrø, der har fået fjernet deres ydre skrog.
Sundhedsmæssige fordele ved sesamfrø
Sort sesamfrø er rig på næringsstoffer, der understøtter optimal sundhed, og regelmæssigt at spise dem kan have specifikke fordele.
En af grundene til, at sorte sesamfrø kan være så gavnlige for helbredet, skyldes frøernes virkning på oxidativt stress, især for mennesker, der lever med en kronisk sygdom.
I et 8-ugers musestudie forbedrede forbruget af 0,45-0,9 ml af et sort sesamfrøekstrakt pr. Pund (1-2 ml pr. Kg) kropsvægt dagligt insulinresistens, behandlede oxidativt stress i leveren og syntes at beskytte mod fedme .
Desuden har nogle menneskelige undersøgelser vist, at sorte sesamfrø kan hjælpe med at reducere oxidativt stress.
En undersøgelse på 30 personer fandt, at indtagelse af 2,5 gram sorte sesamfrøkapsler om dagen i 4 uger reducerede niveauet af malondialdehyd (MDA) signifikant, en af de mest anvendte biomarkører for oxidativ stress.
Alligevel er menneskelig forskning begrænset på dette tidspunkt, og der er behov for flere undersøgelser.
Desuden, fordi nogle undersøgelser anvendte koncentreret sesamfrøekstrakt, er resultaterne muligvis ikke de samme for hele sorte sesamfrø. Der er således behov for mere randomiserede kontrollerede undersøgelser hos mennesker.
Rig på antioxidanter
Antioxidanter er stoffer, der spiller en vigtig rolle i at forhindre eller bremse forskellige typer celleskader i din krop.
En type cellulær skade, som antioxidanter menes at beskytte mod, er oxidativ stress. Langvarig oxidativ stress kan bidrage til udviklingen af mange kroniske tilstande, herunder diabetes, hjertesygdomme og kræft.
Nogle fødevarer er bedre kilder til antioxidanter end andre. Frugt, grøntsager, nødder og fuldkorn er nogle af de bedste kilder.
Alle sesamfrø indeholder antioxidanter og sunde plantekemikalier, men sorte sesamfrø ser ud til at være en særlig rig kilde.
Det ser også ud til, at spirede sorte sesamfrø kunne have endnu større mængder af nogle antioxidanter end frø, der endnu ikke er spiret.
Kan forbedre blodtrykket
En lille undersøgelse på 30 voksne viste, at det at tage en kapsel indeholdende 2,5 gram sort sesamfrø dagligt i 4 uger nedsatte det systoliske blodtryk signifikant (det øverste antal af en læsning), mens en placebogruppe ikke oplevede ændringer.
Desuden viste en systematisk gennemgang af forskning i sesamfrøens virkninger på blodtrykket, at fem ud af syv kliniske studier observerede signifikante forbedringer i blodtrykket.
Alligevel bemærkede forskerne, at undersøgelser med stærkere metode var nødvendige for at bekræfte disse indledende fund.
Kan have kræftegenskaber
I løbet af de sidste par år er sesamfrø blevet undersøgt for deres kræftformede egenskaber.
To af forbindelserne i sorte sesamfrø - sesamol og sesamin - menes at bidrage til deres kræftegenskaber.
Sesamol har demonstreret sine kræftegenskaber i flere dyre- og reagensglasundersøgelser.
Disse undersøgelser har observeret forbindelsens evne til at bekæmpe oxidativ stress og regulere forskellige faser af celle livscyklus og signalveje - som hver spiller en rolle i udviklingen af kræft.
Sesamin spiller en lignende rolle i kræftforebyggelse. Forbindelsen ser også ud til at fremme ødelæggelsen af kræftceller gennem apoptose (programmeret cellulær død) og autofagi (fjernelse af beskadigede celler).
Menneskelige studier såvel som undersøgelser udført med hele sorte sesamfrø snarere end sesamfrøkoncentrater mangler stadig. Derfor er det i øjeblikket uklart, hvordan det at spise sorte sesamfrø påvirker kræftrisikoen.
Kan fremme sundt hår og hud
Sesamfrøolier er ofte inkluderet i hår- og hudprodukter, såsom sæbe, shampoo og fugtighedscreme. Derfor kan du undre dig over, om det også er godt for hår og hud at spise sorte sesamfrø.
Mens få undersøgelser har direkte undersøgt, hvordan det at spise sorte sesamfrø påvirker hår og hud, indeholder frøene mange næringsstoffer, der vides at fremme sundt hår og hud.
Nogle af disse inkluderer:
- jern
- zink
- fedtsyrer
- antioxidanter
Andre undersøgelser har undersøgt den aktuelle anvendelse af sesamolie.
For eksempel fandt en undersøgelse fra 2011, at sesamolie kunne blokere op til 30% af skadelige ultraviolette (UV) lysstråler. UV-lys forårsager ikke kun solforbrændinger, men kan også føre til rynker, tidlig ældning af huden og endda kræft.
En anden nyere undersøgelse af 40 personer, der blev behandlet på skadestuen for traumer i deres ekstremiteter, viste, at massering af de sårede ekstremiteter med sesamfrøolie reducerede smerter signifikant.
Imidlertid anvendte ingen af disse undersøgelser specifikt olie fremstillet af sorte sesamfrø.
RESUMÉRegelmæssigt at spise sorte sesamfrø kan reducere oxidation i kroppen, forbedre blodtrykket og give antioxidanter og andre plantekemikalier, der hjælper med at bekæmpe kræft. Stadig er der behov for mere forskning på mennesker.
Sådan bruges sorte sesamfrø
Sorte sesamfrø kan købes online eller i de fleste købmandsforretninger.
Frøene er utroligt alsidige, når det kommer til deres kulinariske anvendelser. De kan let drysses på salater, grøntsager og nudler og risretter. Frøene kan endda bruges i bagværk eller som en sprød belægning til fisk.
Sorte sesamfrø kan let forarbejdes til en mælk eller tahini pasta, og sort sesamfrøolie kan bruges ligesom enhver anden olie ville være.
Sort sesamfrøekstrakt kan også købes som en olie eller et supplement i kapselform. Der er i øjeblikket ingen anbefalinger om, hvor meget sort sesamfrøekstrakt du skal tage, så det er bedst at kontakte din sundhedsudbyder, inden du tager disse kosttilskud.
Selvom sorte sesamfrø generelt betragtes som sikre for de fleste mennesker, kan nogle opleve en allergisk reaktion. Derfor er det bedst at være forsigtig, hvis det er første gang du laver mad med sorte sesamfrø.
RESUMÉHele sorte sesamfrø kan bruges i mange retter, og sort sesamfrøekstrakt kan købes i kapselform.
Bundlinjen
Sort sesam er et næringsrige oliefrø, der er dyrket fra Sesamum indicum plante i tusinder af år.
Nogle beviser understøtter brugen af sorte sesamfrø til at forbedre blodtrykket og mindske oxidationen i kroppen.
Imidlertid er der behov for mere forskning for bedre at forstå mængden og formen af sort sesam, der er nødvendig for at generere disse effekter.
Alligevel er sorte sesamfrø sikre for de fleste uden sesamallergi, og de udgør en lækker tilføjelse til mange måltider.
Køb sorte sesamfrø online.
