Vi inkluderer produkter, som vi synes er nyttige for vores læsere. Hvis du køber via links på denne side, tjener vi muligvis en mindre provision. Her er vores proces.
Wasabi eller japansk peberrod er en korsblomstrende grøntsag, der vokser naturligt langs strømme i bjergfloddalene i Japan.
Det vokser også i dele af Kina, Korea, New Zealand og Nordamerika, hvor det er skyggefuldt og fugtigt.
Wasabi er kendt for sin skarpe, skarpe smag og lysegrøn farve og er en basiskrydderi til sushi og nudler i det japanske køkken.
Hvad mere er, nogle forbindelser i denne grøntsag, herunder isothiocyanaterne (ITC'er), der er ansvarlige for dens skarpe smag, kan give flere sundhedsmæssige fordele.
Her er 6 lovende sundhedsmæssige fordele ved wasabi.
1. Antibakterielle virkninger
Isothiocyanater (ITC'er) er hovedklassen af aktive forbindelser i wasabi og er ansvarlige for de fleste af grøntsagens sundhedsmæssige fordele, herunder dens antibakterielle virkninger.
Fødevarebårne sygdomme
Fødevareforgiftning, også kendt som madbåren sygdom, er en infektion eller irritation i dit fordøjelsessystem forårsaget af mad eller drikkevarer, der indeholder patogener - vira, bakterier og parasitter.
Den bedste måde at forhindre madforgiftning på er at opbevare, lave mad, rengøre og håndtere mad korrekt.
Visse urter og krydderier som salt kan reducere væksten af patogener, der forårsager madforgiftning.
Wasabi-ekstrakt har vist sig at have antibakterielle virkninger mod Escherichia coli O157: H7 og Staphylococcus aureus, to af de mest almindelige bakterier, der forårsager madforgiftning.
Disse fund tyder på, at wasabi-ekstrakt kan hjælpe med at forhindre eller reducere risikoen for fødevarebårne sygdomme, men der er behov for mere forskning for at bekræfte dette.
Kan have antibakterielle virkninger mod H. pylori
H. pylori er en bakterie, der inficerer maven og tyndtarmen.
Det er hovedårsagen til mavesår og kan forårsage mavekræft og betændelse i maveforingen.
Mens næsten 50% af verdens befolkning er inficeret, udvikler de fleste ikke disse problemer.
Det er uklart hvordan H. pylori spredes, selvom forskere mener, at kontakt med mad og vand, der er forurenet med afføring, spiller en rolle.
Behandlingsregimer for mavesår forårsaget af H. pylori involverer ofte antibiotika og protonpumpehæmmere, som er lægemidler, der reducerer produktionen af mavesyre.
Foreløbige prøverør og dyreforsøg tyder på, at wasabi også kan hjælpe med at behandle mavesår forårsaget af H. pylori .
Mens det er opmuntrende, er det nødvendigt med forskning hos mennesker, før der kan drages konklusioner om wasabi's virkning på H. pylori.
ResuméNaturligt forekommende forbindelser i wasabi kaldet ITC'er kan have antibakterielle egenskaber mod visse fødevarebårne sygdomme såvel som bakterien H. pylori.
2. Antiinflammatoriske egenskaber
Wasabi kan have potente antiinflammatoriske egenskaber.
Betændelse er dit immunsystems reaktion på infektioner, skader og toksiner, såsom forurenet luft eller cigaretrøg, i et forsøg på at beskytte og helbrede din krop.
Når betændelse bliver ukontrolleret og kronisk, kan det bidrage til flere inflammatoriske tilstande, herunder hjertesygdomme, diabetes og kræft.
Testrørundersøgelser, der involverer dyreceller, indikerer, at ITC'erne i wasabi undertrykker celler og enzymer, der fremmer inflammation, herunder Cyclooxygenase-2 (COX-2) og inflammatoriske cytokiner som interleukiner og tumornekrose-faktor (TNF).
Da menneskelige studier mangler, er det uklart, om de antiinflammatoriske virkninger af wasabi gælder for mennesker.
ResuméITC'er - de vigtigste aktive forbindelser i wasabi - har vist sig at udvise antiinflammatoriske virkninger i reagensglasundersøgelser, der involverer dyreceller.
3. Kan fremme fedt tab
Nogle undersøgelser tyder på, at de spiselige blade af wasabi-planten indeholder forbindelser, der kan undertrykke væksten og dannelsen af fedtceller.
I en musestudie inhiberede en forbindelse kaldet 5-hydroxyferulinsyremethylester (5-HFA ester) isoleret fra wasabiblade væksten og dannelsen af fedtceller ved at slukke for et gen involveret i fedtdannelse.
Tilsvarende hæmmede indtagelse af 1,8 gram wasabi-bladekstrakt pr. Pund (4 gram pr. Kg) kropsvægt dagligt i en anden 6-ugers musestudie dagligt væksten af fedtceller.
Desuden fandt en undersøgelse, at wasabi-bladekstrakt forhindrede vægtøgning hos mus på en fedtfattig diæt med højt kalorieindhold ved at hindre vækst og produktion af fedtceller.
Selvom det var lovende, blev disse resultater opnået fra dyre- og reagensglasundersøgelser. Mere forskning er nødvendig for at bestemme wasabi bladekstraktets virkninger på mennesker.
ResuméWasabi-bladekstrakt har vist sig at forhindre dannelse og vækst af fedtceller i reagensglas- og dyreforsøg, men menneskelig forskning mangler.
4. Kan have anticancer egenskaber
De naturligt forekommende ITC'er i wasabi er blevet undersøgt for deres kræftegenskaber.
En undersøgelse viste, at ITC'er ekstraheret fra wasabi-rod inhiberede dannelsen af acrylamid med 90% under en Maillard-reaktion, en kemisk reaktion mellem proteiner og sukker i nærvær af varme.
Acrylamid er et kemikalie, der kan dannes i nogle fødevarer, især pommes frites, kartoffelchips og kaffe, under madlavningsprocesser ved høj temperatur, såsom stegning og grillning.
Nogle undersøgelser har forbundet akrylamidindtagelse med visse kræftformer, såsom nyre-, endometriecancer og kræft i æggestokkene, men resultaterne er blandede.
Hvad mere er, reagensglasundersøgelser viser, at ITC'er og lignende forbindelser isoleret fra wasabi dræber eller hæmmer væksten af humane kolorektale, orale, bugspytkirtel- og brystcancerceller.
Mens det er lovende, er det uklart, om disse resultater gælder for mennesker.
Nogle observationsstudier bemærker stadig, at et højere indtag af korsblomstrede grøntsager som wasabi kan mindske risikoen for flere kræftformer, såsom lunge-, bryst-, prostata- og blærekræft.
Andre korsblomstrede grøntsager inkluderer rucola, broccoli, rosenkål, blomkål, grønkål og rutabaga.
ResuméITC'er er blevet undersøgt for deres evne til at hæmme acrylamidproduktion og dræbe eller hæmme væksten af flere kræftformer i reagensglasundersøgelser.
5–6. Andre potentielle fordele
Wasabi kan have andre lovende sundhedsmæssige fordele relateret til knogle- og hjernesundhed.
Knoglesundhed
Wasabi kan spille en rolle i knoglesundheden.
En forbindelse i wasabi kaldet p-hydroxycinnamic acid (HCA) er blevet foreslået til at øge knogledannelse og mindske knogledeling i dyreforsøg.
Forskere har spekuleret i, om HCA kan hjælpe med at behandle osteoporose, en sygdom, der får dine knogler til at blive svage og sprøde. Men menneskelig forskning er nødvendig for at bekræfte denne potentielle fordel.
Hjernens sundhed
ITC'er i wasabi kan have neurobeskyttende virkninger.
Undersøgelser på mus har vist, at de øger aktiveringen af antioxidantsystemer i hjernen, der reducerer inflammation.
Disse fund tyder på, at ITC'er kan hjælpe med at forhindre eller bremse neurodegenerative lidelser drevet af betændelse, såsom Parkinsons sygdom.
ResuméITC'erne isoleret fra wasabi kan hjælpe med at behandle knogleskørhed og neurodegenerative hjerneforhold som Parkinsons sygdom, men det er nødvendigt med forskning hos mennesker for at bekræfte dette.
Sådan tilføjes det til din diæt
De fleste wasabi-pulvere og pastaer, der sælges i USA, er lavet af en blanding af peberrod, sennep, majsstivelse og grøn farvestof - snarere end ægte wasabi. Nogle indeholder måske slet ikke wasabi eller kun wasabi-stængler af lav kvalitet.
Peberrod tilhører samme plantefamilie som wasabi og er også kendt for sin skarphed.
Undersøgelser anslog, at peberrod og wasabi indeholder lignende mængder ITC'er, hvor wasabi leverede 971-4357 mg pr. Pund (2.137-9.585 mg pr. Kg) sammenlignet med 682-4091 mg pr. Pund (1.500-9.000 mg pr. Kg) til peberrod.
Ægte wasabi er svært at dyrke og dermed dyrt, hvorfor peberrod ofte bruges som erstatning.
Ikke desto mindre kan du købe ægte wasabipulver, pastaer og endda frisk wasabi online.
Bare sørg for at læse beskrivelsen omhyggeligt for at sikre, at produktet er autentisk.
Du kan nyde den enestående smag og zing af wasabi ved at servere den som krydderi, urt eller krydderi.
At indarbejde wasabi i din diæt:
- Server det med sojasovs og nyd det med sushi.
- Føj det til nudelsupper.
- Brug det som krydderi til grillet kød og grøntsager.
- Føj det til salatdressinger, marinader og dips.
- Brug det til at smage ristede grøntsager.
ResuméPå grund af wasabis høje pris bruges peberrod almindeligvis som en erstatning i wasabi-pulver og pasta, der sælges i USA. Sørg derfor for at læse produktetiketter omhyggeligt, hvis du vil købe autentiske wasabi-produkter.
Bundlinjen
Stænglen på wasabi-planten males og bruges som en skarp krydderi til sushi eller nudler.
Forbindelserne i wasabi er blevet analyseret for deres antibakterielle, antiinflammatoriske og kræftformede egenskaber i reagensglas- og dyreforsøg. De er også blevet undersøgt for deres evne til at fremme fedt tab såvel som knogle- og hjernesundhed.
Mens det er lovende, er det nødvendigt med undersøgelser hos mennesker for at bekræfte disse fund, før der kan drages konklusioner om de potentielle sundhedsmæssige fordele ved wasabi.
Husk også, at de fleste undersøgelser bruger wasabi-ekstrakt, hvilket gør det vanskeligt at afgøre, om brug af det som krydderi eller krydderi ville have den samme effekt.